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2023 NO.34

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Recuerdos de JapónRecuerdos de Japón

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Solo necesita añadir agua caliente y servir
Sopa de miso monaka

Fotos: Osaka Satoshi

Disfrute de una variedad de sopas de miso con tofu, algas wakame, taro, ocra y diversos otros ingredientes.

Izquierda: Caldo de sopa de miso con cortezas diseñadas en forma de flores
Arriba: Rompa con cuidado la corteza del monaka, vierta agua caliente, remueva para disolverlo y ¡ya está!

La sopa de miso, una sopa hecha con verduras y otros ingredientes hervidos en un caldo hecho con ralladuras de bonito seco y sardina seca, a la que se añade pasta de miso, es un elemento esencial de la cocina japonesa. Hecho de legumbres de soja fermentadas, el miso contiene proteínas, vitaminas y aminoácidos, y es también muy rico en bacterias de ácido láctico beneficiosas para la flora intestinal. Se añaden ingredientes como tofu y verduras, y solo un cuenco de esta sopa proporciona muchos nutrientes. La sopa de miso también mejora la circulación sanguínea y calienta el cuerpo, y en Japón se suele tomar en los desayunos.

La sopa de miso monaka es una cómoda alternativa para la gente ocupada de hoy en día, que puede no tener tiempo de hacer una sopa de miso desde cero. El término monaka normalmente se usa para un dulce japonés de pasta de alubias adzuki cubierta con una fina costra de pastel de arroz horneado. En lugar de pasta dulce de adzuki, en la sopa de miso monaka el relleno es un caldo de miso sólido liofilizado y otros ingredientes. Solo hay que añadir agua caliente sobre el monaka para disolverlo, y ya está listo para servir. Tan nutritiva como la sopa de miso normal, esta sopa instantánea es también muy sabrosa. Las cortezas exteriores se presentan en una variedad de colores y formas, así que también son una delicia para los ojos. ¿Por qué no prueba en casa un cuenco de esta sopa rápida y fácil de hacer?

Colaboración: Hana Ichie