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ジャパン・ビデオ・トピックスは、日本の文化、自然、科学とテクノロジー、観光などについて幅広くご紹介しています。コンテンツはストリーミングでお楽しみいただけます。

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寒天〜伝統のヘルシーフード〜 (4'33")

食
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寒天とは，テングサなどの海藻から作られた食材。水に溶かして常温で固めて使うゼリーに似た食材で，古くから和菓子など様々な料理に重宝されてきた。近年では，食物繊維を豊富に含み，動物性の成分が入っていないことが改めて注目され，健康食品としても人気が高い。寒天の産地，長野県・諏訪地方では，自然の力を利用した伝統的な製法を守り続けている。昼夜の温度差を活かして，冷凍と乾燥を繰り返し，二週間ほどかけて舌触りの良い寒天を生み出す。安心して食せるヘルシーフードとして話題の寒天を紹介する。

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