Kanten – Una comida sana tradicional (4'33")
Comida
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Kanten es un producto alimenticio hecho de algas marinas. Al agregarle agua se obtiene una gelatina a temperatura ambiente, lo cual lo ha hecho un ingrediente de importancia histórica en la culinaria japonesa, en especial en los postres. Hoy, es apreciado como comida saludable, vegetariana y rica en fibra. La manera tradicional de elaborar el kanten se usa aún hoy en la zona de Suwa, en la prefectura de Nagano. Allí, las variaciones de la temperatura permiten repetir procesos de congelado y secado, y en dos semanas se obtiene un kanten famoso por su agradable textura.
