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2019 no. 28

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Reportaje especial
Tokio: La experiencia gastronómica definitiva

Tokio es una de las principales ciudades del mundo en lo que se refiere a los placeres de la buena mesa. Dedique, al menos, un día para experimentar y disfrutar su increíblemente variada oferta gastronómica. Podrá encontrar lo que quiera, desde exquisita cocina japonesa servida en elegantes restaurantes, hasta sushi servido en cintas transportadoras.

Komuro Mitsuhiro, el dueño de Kaiseki Komuro, un restaurante de alta gama en Kagurazaka, Tokio, prepara hongos matsutake. La palabra kaiseki hace referencia a dos variedades gastronómicas japonesas: la sencilla y modesta comida inspirada en el espíritu de la ceremonia del té y el tipo de comida de banquete originado en el Periodo de Edo (1603-1868). Las dos variedades se ha fusionado en el proceso de su transmisión hasta nuestros tiempos.