Top < Web Japan

Issue

2019 no. 28

تعتبر طوكيو واحدة من أبرز مدن العالم الممتلئة بأطايب الطعام. جرب ليوم واحد على الأقل أن تستمتع بالتنوع المبهر للأطعمة هنا، ستجد كل شئ من أطباق يابانية جميلة الشكل تقدمها مطاعم فاخرة للطعام التقليدي الياباني إلى أطباق تجدها في مطاعم السوشي العادية.

كومورو ميتسوهيرو صاحب مطعم «كايسيكي كومورو» وهو مطعم فاخر للطعام التقليدي الياباني في حي كاغورازاكا بالعاصمة طوكيو، نراه هنا وهو يعتني بالفطر من نوع «ماتسوتاكى». تعبير «كايسيكي» يشير إلى نوعين من أساليب الطعام الياباني: النوع البسيط المنبثق من روح حفلات الشاي، والوجبة «الوليمة» التي انبعثت في عصر إيدو (١٦٠٣ – ١٨٦٨)، وقد تلاقى النوعان عبر القرون حتى وصلوا إلى وقتنا الحاضر.

niponica no. 28
  • pdf
  • pdf