2026 NO.39
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Balade au Japon
Voyage dans une ville-sous-château historique très vivante
Karatsu
Le calmar épée, kensaki ika en japonais, qui vit dans les eaux tumultueuses de la mer de Genkai, offre une texture croustillante et un parfum riche et savoureux.
Raviolis de calmar ika shumai cuits à la vapeur et servis dans un panier en bambou.
Ureshino Onsen est connue pour son eau riche en sodium qui donne à la peau une beauté éclatante. (Photo : Ureshino Onsen Ryokan Shiiba Sanso)
L’onsen yudofu est un tofu bouilli dans l'eau de la célèbre source chaude d'Ureshino Onsen. L’eau légèrement alcaline décompose les protéines et fait fondre le tofu.
Pour savourer pleinement la cuisine de Karatsu, il ne faudra pas manquer de goûter au calmar du quartier de Yobuko, situé au nord du centre-ville. Les sashimis ika, préparés avec des calmars fraîchement pêchés, sont un plat exquis qui tire parti de la remarquable douceur de la chair transparente des calmars tout juste pêchés. Les ika shumai, sortes de raviolis fourrés à la chair de calmar cuite à la vapeur et présentés de façon très élégante, sont un autre mets à goûter absolument. Les visiteurs sont également invités à se rendre au sud de Karatsu dans l’une des nombreuses stations thermales. À Ureshino Onsen, ils découvriront la texture unique et fondante et la saveur généreuse de l’onsen yudofu, une pâte de soja bouillie dans l’eau d’une source chaude.
Mais, bien entendu, Karatsu ne se limite pas à son offre culinaire. Cette ville est également connue pour être le berceau de la poterie Karatsu, un artisanat réputé dans le monde de la cérémonie du thé, le chanoyu. Les services à thé fabriqués dans la ville ont en tout temps été appréciés des maîtres de cérémonies du thé pour la simplicité et la chaleur de leur esthétique. Les poteries fabriquées aujourd’hui dans le four Nakazato Tarouemon, vieux de
430 ans, montrent clairement comment cette tradition a été transmise pendant plusieurs siècles. Pendant l’époque moderne, Karatsu a connu un bel essor en tant que port pour l’exportation du charbon et les richesses accumulées par les propriétaires des mines de charbon ont favorisé l’émergence d’une culture nouvelle dans la ville. L’ancienne résidence Takatori, autrefois occupée par un magnat des mines de charbon, préserve encore aujourd’hui cet héritage. Avec son authentique scène de théâtre No aménagée dans le grand hall, cette résidence est imprégnée d’une atmosphère sophistiquée et élégante, bien que quelque peu austère.
Voyagez jusqu’à Karatsu pour vous immerger, en toute sérénité, dans une culture qui exalte les personnes qui se rassemblent pour passer ensemble les festivités annuelles, les saveurs généreuses de la mer et l’esthétique simple et chaleureuse incarnée par la poterie locale.
La poterie Karatsu possède une texture argileuse naturelle mise en valeur par une simple glaçure. Elle est appréciée dans la vie de tous les jours et développe une patine profonde avec le temps. (Photo : Office de tourisme de Karatsu)
Nakazato Tarouemon 14e du nom continue à créer des œuvres qui élèvent les techniques traditionnelles de Karatsu au rang de magnifique art contemporain. (Photo : Atelier de poterie Nakazato Tarouemon)
L'ancienne résidence Takatori, autrefois habitée par le magnat du charbon Takatori Koreyoshi.
Une scène de No est aménagée dans le grand hall de la résidence dans le style très rare de l'architecture moderne japonais. (Photo : Office de tourisme de Karatsu)
Carte de la région de Karatsu
①Château de Karatsu②Niji no Matsubara③Ranch Suginohara Hobokujo④Yobuko⑤Atelier de poterie Nakazato Tarouemon⑥Ancienne résidence Takatori
●Accès
Karatsu est à environ 1 heure et demie en train ou en car direct depuis l’aéroport de Fukuoka.
●Contact
Tabi Karatsu, site web de l’office de tourisme de Karatsu (en anglais)
https://www.karatsu-kankou.jp/en/