2026 NO.39
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La gastronomía en las celebraciones japonesas
Los arreglos para las fiestas de temporada
La vajilla y los adornos, cargados de buenos deseos e impregnados de un significado especial, hacen que las mesas tengan un aspecto más alegre y festivo, y que la comida resulte aún más sabrosa.
Fotos: PIXTA
Estos recipientes se utilizan para servir toso (sake medicinal), que se toma durante el Año Nuevo para favorecer la buena salud y la longevidad. El juego incluye un recipiente de sake choshi con pitorro y un juego de tres copas de sake mitsugumi sakazuki de distintos tamaños. Las personas brindan por la buena salud de los demás, pasándose y bebiendo por turnos de las copas pequeña, mediana y grande.
Es un recipiente tradicional japonés en forma de cajas superpuestas con una tapa encima, que se utiliza para guardar y servir comida. Su diseño apilable simboliza la acumulación de buena suerte. Los jubako, que se utilizan para presentar los platos de osechi de Año Nuevo, los bento para la contemplación de los cerezos en flor y otras comidas especiales llenan el ambiente de un espíritu festivo. (Foto: porcelana de Fujina, diseño de hierbas otoñales en esmalte sobre vidriado, Colbase)
En las ocasiones festivas, como decoración se eligen flores y plantas que se consideran auspiciosas. El arreglo floral de Año Nuevo que se muestra aquí incluye pino, símbolo de longevidad, y nandina, también conocida como “bambú celestial”, de la que se dice que aleja la mala suerte.
Los palillos ryokuchibashi, que se estrechan en ambos extremos, se utilizan en ocasiones festivas como el Año Nuevo y las bodas. Fabricados con madera de sauce, una madera que, según la creencia, aleja a los espíritus malignos, estos palillos se estrechan en ambos extremos para simbolizar que los seres humanos y los dioses comparten la misma comida.
En las fiestas, en las mesas se usa una gran variedad de platos de colores vivos y formas singulares que crean un efecto llamativo. Los platos grandes, llamados ozara, decorados con motivos auspiciosos en colores vivos, se utilizan para servir pescado entero, sashimi y chirashi-zushi. Las raciones se sirven desde el ozara y se colocan en pequeños platos individuales llamados kozara, que a menudo también están decorados con motivos auspiciosos, como pinos, tortugas, abanicos y otros. (Fotos: Ozara (plato grande) con flores de cerezo y águilas de Colbase; kozara (platos pequeños) de Tachikichi)
Gran parte de la vajilla que se utiliza en fiestas, celebraciones estacionales y otros eventos festivos es de laca, un material que, por su durabilidad, simboliza la buena suerte. La vajilla lacada que se muestra aquí se utiliza en la ceremonia de Okuizome, un rito que se celebra para conmemorar los 100 primeros días de vida de un niño, en el que se simula darle su primera comida. El juego incluye un cuenco de arroz meshi-wan, un cuenco de sopa shiru-wan, un plato llano hirazara y un plato hondo fukazara para niños.
Es un cordón decorativo elaborado con papel japonés washi endurecido y retorcido, de color dorado y plateado, que se utiliza para atar sobres ceremoniales o envolver regalos. Se puede moldear en forma de grulla, símbolo de buena suerte, para decorar las mesas en las celebraciones.