2026 NO.39
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Festa para os olhos e o paladar
Rigor nos detalhes
Utensílios de mesa e ornamentação imbuídos de votos encorajadores e de significados especiais dão à mesa um ar particularmente festivo e vibrante, a ponto de realçar o sabor da comida
Fotos: PIXTA
Recipientes usados, no Ano-Novo, para servir toso (saquê medicinal), com votos de boa saúde e longevidade. O aparelho inclui um bule de saquê choshi, com bico, e um conjunto de três xícaras de saquê de vários tamanhos (mitsugumi sakazuki). As pessoas brindam à saúde, passando entre si, as tigelas pequena, média e grande, e bebericando em rodízio
Marmitinhas encaixáveis, com tampa, são usadas tradicionalmente no Japão para acondicionar e servir comida. Sobrepostas, simbolizam acumulação de boa sorte. Com comida osechi, de Ano-Novo, na contemplação de flores de cerejeira ou em outras refeições especiais, as jubako deixam o ambiente repleto de espírito festivo (foto: Fujina Ware, padronagem de gramíneas de outono em esmalte vitrificado — Colbase)
Flores e plantas com presságio de sorte são escolhidas como ornamentação em celebrações. Este arranjo floral de Ano-Novo reúne pinheiro — símbolo de longevidade — e planta-misteriosa, também chamada bambu-celeste, tida como capaz de manter afastado o infortúnio
Os pauzinhos de dois lados (ryokuchibashi) são usados em ocasiões festivas, como de Ano-Novo e casamento. Feitos de salgueiro — madeira que promete afugentar maus espíritos — estes pauzinhos são afilados nas extremidades para simbolizar o compartilhamento da refeição entre seres humanos e divindades
Uma variedade de pratos em cores vibrantes e formas singulares produz um notável efeito na mesa festiva. Pratos grandes, chamados ozara, com padronagens positivas, em cores vivas, são usados para servir peixes inteiros, sashimi e chirashi-zushi (ver a pág. 5). Porções retiradas dos ozara são servidas em pequenos pratos individuais, chamados kozara, que em geral têm o formato de pinheiro, tartaruga, leque e outras figuras de bom augúrio (fotos: ozara [prato grande], com flores de cerejeira e águias — Colbase; kozara [pratos pequenos] — Tachikichi)
Muito dos utensílios de mesa para festejos, eventos sazonais e outras celebrações são objetos de laca, que por sua durabilidade simboliza sorte. O conjunto de utensílios laqueados acima é usado no ritual Okuizome — celebrado no 100º dia a contar do nascimento da criança com a simulação da sua primeira refeição. Compõe-se de tigela de arroz meshi-wan, tigela de sopa shiru-wan, prato raso hirazara e prato fundo fukazara
Cordão ornamental dourado e prateado feito com rígido papel washi para fechar envelopes cerimoniais ou amarrar presentes. Enlaçado na forma de promissores grous, serve para decorar a mesa em celebrações