2026 NO.39
Menuالاحتفال بالطعام في اليابان
تجهيز الأماكن للاحتفالات الموسمية
أدوات المائدة والديكورات التي تحمل أمنيات مباركة ومعانٍ خاصة تضفي حيوية أكبر على الطاولات، مما يجعلها تبدو أكثر احتفالية ويجعل الطعام أكثر لذة.
الصور: PIXTA
تُستخدم هذه الأواني لتقديم التوسو (ساكي طبي) الذي يُشرب خلال رأس السنة الجديدة للصلاة من أجل طلب الصحة والعمر المديد. تتضمن المجموعة إناءً رئيسيًا للساكي (تشوشي) مزودًا بفوهة، ومجموعة (ميتسوغومي ساكازوكي) المكونة من ثلاثة أكواب ساكي بأحجام مختلفة. يتبادل الناس الأنخاب متمنين لبعضهم الصحة والعافية، ويتناولون الساكي بالتناوب من الأكواب الصغيرة والمتوسطة والكبيرة.
هو وعاء ياباني تقليدي على شكل صندوق قابل للتكديس مع أغطية يُستخدم لتكديس وتقديم الطعام. يرمز تصميمه المكدس إلى تراكم الحظ الجيد. يتم استخدامه لحفظ أطباق أوسيتشي هو وعاء ياباني تقليدي على شكل صندوق قابل للتكديس مع أغطية يُستخدم لتكديس وتقديم الطعام. يرمز تصميمه المكدس إلى تراكم الحظ الجيد. يتم استخدامه لحفظ أطباق أوسيتشي الخاصة برأس السنة، وبينتو لمشاهدة زهور الساكورا، والوجبات الخاصة الأخرى. يملأ الجوباكو الجو بروح احتفالية. (الصورة: خزف فوجينا، تصميم الأعشاب الخريفية بالألوان فوق الطلاء، Colbase)
يتم اختيار الزهور والنباتات التي يُعتقد أنها تجلب الحظ السعيد لتزيين المناسبات الاحتفالية. يضم تنسيق الزهور الخاص بالعام الجديد، والمُصوّر هنا، الصنوبر، الذي يرمز إلى طول العمر، ونبات ناندينا، المعروف أيضاً باسم الخيزران السماوي، والذي يُقال إنه يطرد النحس.
مجموعة متنوعة من الأطباق بألوان زاهية وأشكال فريدة تترك انطباعًا قويًا على الطاولة الاحتفالية. تُستخدم الأطباق الكبيرة، التي تُسمى أوزارا، المزخرفة بنقوش مباركة بألوان حيوية، لتقديم الأسماك الكاملة، الساشيمي، وتشيراشي-زوشي. (انظر صفحة ٥) يتم أخذ الحصص من أوزارا ووضعها في أطباق صغيرة فردية تُسمى كوزارا، التي غالبًا ما تكون مزخرفة بأشجار الصنوبر، السلاحف، المراوح، وأيقونات مباركة أخرى. (الصورة: طبق كبير مُزين بأزهار الكرز والنسور من تصميم Colbase؛ أطباق صغيرة من تصميم تاتشيكيتشي)
الكثير من أدوات المائدة المستخدمة في المهرجانات، الفعاليات الموسمية، والاحتفالات الأخرى مطلية بالورنيش، الذي يرمز إلى الحظ الجيد بفضل متانته. الأدوات المطلية بالورنيش المرسوم عليها هنا تُستخدم في مراسم أوكويزومه، وهي طقس يُحتفل به بمناسبة مرور ١٠٠ يوم على ولادة الطفل، حيث يتم التظاهر بتقديم أول وجبة للطفل. تشمل المجموعة وعاء الأرز ميشي-وان للأطفال، ووعاء الحساء شيرو-وان، وطبق هيرازارا المسطح، وطبق فوكازارا العميق.