2026 NO.39
Menuالاحتفال بالطعام في اليابان
التقويم الموسمي للأطعمة والاحتفالات
تقويم الطهي المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات الموسمية
الصور: PIXTA، Aflo

خلال الأيام الثلاثة الأولى من شهر يناير، تجتمع العائلات للاستمتاع بأوسيتشي-ريوري، وهي مجموعة من الأطباق المباركة التي تشمل تازوكوري، المصنوع من أسماك صغيرة مقلية مع التحريك في صلصة حلوة ومالحة ترمز إلى حصاد وفير، وبطارخ الرنجة التي تمثل التمنيات بازدهار الأجيال القادمة.
كما يُعد زوني (في الصورة الصغيرة أدناه)، وهو حساء يحتوي على الموتشي ومكونات أخرى تُقدَّم في مرق دافئ، جزءًا أساسيًا آخر من احتفالات رأس السنة.

في حوالي الثالث من فبراير، يحتفل اليابانيون بتغير الفصول بإقامة طقوس ماميماكي التي تتضمن رمي حبوب الفاصوليا لطرد الأرواح الشريرة. ويُحتفل بهذا اليوم أيضاً بتناول لفائف السوشي السميكة إيهوماكي، المحشوة بالمأكولات البحرية ومكونات أخرى. ويُقال إن تناول الطعام في صمت مع التوجه نحو الاتجاه الميمون لذلك العام يضمن عدم ضياع الحظ السعيد.

في الثالث من مارس، تُعرض دمى هينا نينغيو وتُزين بزينة أزهار الخوخ، تعبيرًا عن التمنيات بالصحة والسعادة للفتيات. وتُضفي قائمة الطعام في هذا اليوم مزيدًا من البهجة على احتفال يوم الفتيات، حيث تتضمن أطباقًا ربيعية زاهية مثل تشيراشي زوشي، وهو طبق من أرز السوشي المتبل والمُغطى بمكونات ملونة؛ وهاماغوري نو أوسويمونو، وهو حساء المحار الصافي الذي ترمز فيه الأصداف المزدوجة إلى الحظ السعيد؛ وساكورا موتشي، وهي حلوى لذيذة ملفوفة بأوراق أزهار الكرز.