2026 NO.39
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日本喜庆吉日中的佳肴
节庆佳肴的岁时记
这是一部与各种喜庆吉日同步相随的“舌尖上的年历”。
摄影●PIXTA、Aflo
新年
新年的1月1日至3日，家人们通常会围坐在一起享用寓意吉祥的过年菜肴，即“御节料理”（OSECHI RYORI），其中有用小鱼炒成的甜辣味菜肴“田作”，以表示五谷丰登，还有象征子孙繁荣的鲱鱼鱼籽，等等。此外，把年糕与配料用热汤汁做成的“杂煮”（右方照片），也是新年不可缺少的食物。
节分
2月3日前后，正值季节交替之际，人们会撒豆子来驱鬼，这一习俗被称为“撒豆”（MAMEMAKI）。此外，在这一天，人们还会面朝着当年的吉利方位吃用海鲜等食材卷起做成的粗寿司“惠方卷”，默默地吃，就不会让福气溜走。
桃花节
3月3日，人们用人偶娃娃以及桃花的装饰来祈愿女孩子们的成长与幸福，同时还会烹制各种洋溢春天气息的餐食，例如醋饭搭配各种颜色的食材做成的“散寿司”、以成对的贝壳表示良缘的“蛤蜊清汤”以及用樱树叶包裹的“樱饼”等，来为桃花节增添气氛。
