niponica

2026 NO.39

Menu

Еда для японских праздников

1


Сезонный календарь праздников и угощений

Кулинарный календарь в Японии тесно связан с сезонными праздниками.

Фото: PIXTA, Aflo

Новый год

В первые три дня января семьи собираются вместе, чтобы отведать осэти-рёри — набор традиционных блюд, приносящих удачу. Среди них тадзукури — мелкая рыба, обжаренная в сладко-соленом соусе и символизирующая обильный урожай, а также икра сельди, олицетворяющая пожелания процветания будущим поколениям. Дзони (фото слрава) — суп из моти и других ингредиентов в теплом бульоне, еще один неотъемлемый элемент празднования Нового года.

Сэцубун

Примерно 3 февраля японцы отмечают смену сезонов, проводя ритуал мамэмаки, во время которого бросают бобы с целью прогнать злых духов. В этот день также принято есть толстые роллы эхомаки, начиненные морепродуктами и другими ингредиентами. Считается, что, если есть их в тишине, обратившись лицом к благоприятному направлению данного года, удача вам гарантирована.

Момо-но Сэкку

Красиво расставленные 3 марта куклы хина-нингё и цветы персика символизируют пожелания девочкам крепкого здоровья и счастья. Праздничное меню Дня девочек наполнено весенними красками тираси-дзуси — блюда из приправленного риса для суси, посыпанного разноцветными ингредиентами; хамагури-но осуймоно — прозрачного супа из моллюсков, где парные раковины символизируют удачу; и сакура-моти — сладости, завернутой в листья вишневого дерева.