Kids Web Japan

兵庫県ひょうごけん:そうめん

お皿に盛られたそうめんとつゆ

日本にほんなつかせない「そうめん」

あつなつは、さっぱりとしたつめたいものがこいしくなります。そんなときに日本人にほんじんがよくべる家庭かてい料理りょうりが「そうめん」です。ツルッとした食感しょっかんで、あつくて食欲しょくよくがないでもおなかやさしいものです。そうめんは麺料理めんりょうりなかでもとくほそく、ゆでるまえふとさは1ミリほどしかありません。2ふんくらいめんをゆでたあとに、みずこおりやしていただきます。そうめんはスパゲティとは種類しゅるいちが小麦粉こむぎこ使つかっているため、いろしろです。

そうめんをべるときは、あじつけの「つゆ」につけて一気いっきにすすります。「つゆ」にはネギや海苔のり、ショウガ、ワサビなどの薬味やくみれて、いろどりと風味ふうみくわえます。

べそうめん」づくりがさかんな兵庫県ひょうごけん

兵庫県ひょうごけん南西部なんせいぶにある播磨はりま地方ちほうは、そうめんの原料げんりょうとなる良質りょうしつしおみず小麦こむぎめぐまれた土地とちです。これらをかし、この地方ちほうではおよそ600年前ねんまえから「べそうめん」がつくられてきました。「手延てのべ」というのは、ながいひもじょうにした生地きじを、手作業てさぎょうで2メートルになるまで何度なんどきのばしながら、ほそめんにするつくりかたです。ふとかっためんが、ばすたびにどんどんほそくなっていく様子ようすは、まるで魔法まほうのようです。この作業さぎょうかえすことで、ゆでてもめんがのびにくく、なめらかでコシのある食感しょっかんとなり、おいしいそうめんができるのです。最高級さいこうきゅうのそうめんは0.6ミリとほそく、熟練じゅくれん職人しょくにんにしかつくれないため生産量せいさんりょうもわずかです。

そうめんは、ゆっくりと乾燥かんそうさせることで、表面ひょうめんのざらつきがすくなくツルッとした食感しょっかんになります。

べそうめんは、一束ひとたばずつ丁寧ていねいおびでまとめられています。

播磨はりま地方ちほうにはそうめんの資料館しりょうかんがあり、歴史れきし製造せいぞう工程こうていることができます。そうめんをばす体験たいけんコーナーや、本場ほんばあじたのしめるレストランもあります。レストランでは、そうめんの寿司ずしなどのめずらしい料理りょうり提供ていきょうされています。

「そうめん」のたのしみかた

そうめんは、ゆでるだけですぐにべられる料理りょうりです。めんをつゆにつけてべるだけではなく、このみのトッピングをのせると、またちがったあじわいがたのしめます。ひと手間てまくわえてトマトとあえれば、パスタのような料理りょうり変身へんしんします。あたたかいつゆでべれば、「にゅうめん」という料理りょうりにもなります。

そとたのしむ「ながしそうめん」は、日本にほんなつ風物詩ふうぶつしです。「ながしそうめん」は、たけなどで水路すいろつくり、そこにみず一緒いっしょにそうめんをすこしずつながし、ながれてきたそうめんをはしですくいとってべます。ほかにも、テーブルのうえ水路すいろをつくる「そうめんながし」というかたもあります。兵庫県ひょうごけんには、どちらもたのしめるおみせがあります。ながれてくるそうめんをはしですくってべるのは、ゲームのようでわくわくします。夢中むちゅうになってついついべすぎないようご注意ちゅういください

そうめんが流れてくるのを待つ子どもたち

ながしそうめんは、家族かぞく仲間なかま一緒いっしょがりながら、たのしくべることができます。