兵庫県ひょうごけん：そうめん

日本にほんの夏なつに欠かかせない「そうめん」

暑あつい夏なつは、さっぱりとした冷つめたいものが恋こいしくなります。そんなときに日本人にほんじんがよく食たべる家庭かてい料理りょうりが「そうめん」です。ツルッとした食感しょっかんで、暑あつくて食欲しょくよくがない日ひでもお腹なかに優やさしい食たべ物ものです。そうめんは麺料理めんりょうりの中なかでも特とくに細ほそく、ゆでる前まえの太ふとさは1ミリほどしかありません。2分ふんくらい麺めんをゆでた後あとに、水みずや氷こおりで冷ひやしていただきます。そうめんはスパゲティとは種類しゅるいの違ちがう小麦粉こむぎこを使つかっているため、色いろは真まっ白しろです。

「手て延のべそうめん」づくりが盛さかんな兵庫県ひょうごけん

兵庫県ひょうごけんの南西部なんせいぶにある播磨はりま地方ちほうは、そうめんの原料げんりょうとなる良質りょうしつな塩しおや水みず、小麦こむぎに恵めぐまれた土地とちです。これらを生いかし、この地方ちほうではおよそ600年前ねんまえから「手て延のべそうめん」がつくられてきました。「手延てのべ」というのは、長ながいひも状じょうにした生地きじを、手作業てさぎょうで2メートルになるまで何度なんども引ひきのばしながら、細ほそい麺めんにするつくり方かたです。太ふとかった麺めんが、引ひき延のばすたびにどんどん細ほそくなっていく様子ようすは、まるで魔法まほうのようです。この作業さぎょうを繰くり返かえすことで、ゆでても麺めんがのびにくく、なめらかでコシのある食感しょっかんとなり、おいしいそうめんができるのです。最高級さいこうきゅうのそうめんは0.6ミリと細ほそく、熟練じゅくれんの職人しょくにんにしかつくれないため生産量せいさんりょうもわずかです。

播磨はりま地方ちほうにはそうめんの資料館しりょうかんがあり、歴史れきしや製造せいぞう工程こうていを知しることができます。そうめんを延のばす体験たいけんコーナーや、本場ほんばの味あじが楽たのしめるレストランもあります。レストランでは、そうめんの巻まき寿司ずしなどの珍めずらしい料理りょうりも提供ていきょうされています。

「そうめん」の楽たのしみ方かた

外そとで楽たのしむ「流ながしそうめん」は、日本にほんの夏なつの風物詩ふうぶつしです。「流ながしそうめん」は、竹たけなどで水路すいろを作つくり、そこに水みずと一緒いっしょにそうめんを少すこしずつ流ながし、流ながれてきたそうめんを箸はしですくいとって食たべます。ほかにも、テーブルの上うえに水路すいろで輪わをつくる「そうめん流ながし」という食たべ方かたもあります。兵庫県ひょうごけんには、どちらも楽たのしめるお店みせがあります。流ながれてくるそうめんを箸はしですくって食たべるのは、ゲームのようでわくわくします。夢中むちゅうになってついつい食たべすぎないようご注意ちゅういください

流ながしそうめんは、家族かぞくや仲間なかまと一緒いっしょに盛もり上あがりながら、楽たのしく食たべることができます。