東京都とうきょうと：ちゃんこ鍋なべ

相撲すもうの街まち・両国りょうごくが発祥はっしょうの「ちゃんこ鍋なべ」

日本にほんの首都しゅとである東京都とうきょうとには、近代的きんだいてきな高層こうそうビルが立たち並ならぶ新宿しんじゅくや、新あたらしい若者文化わかものぶんかを生うみ出だす原宿はらじゅく、歴史れきしある下町したまちの雰囲気ふんいきが漂ただよう浅草あさくさなどがあり、それぞれの街まちに個性こせいがあふれています。

強つよい体からだをつくる栄養えいようたっぷりの力士りきしの食事しょくじ

相撲部屋すもうべやの力士りきしがつくる料理りょうりは「ちゃんこ」と呼よばれています。「ちゃんこ」の中なかでもちゃんこ鍋なべは、力士りきしの食事しょくじとして代表的だいひょうてきな料理りょうりです。相撲部屋すもうべやでは、力士りきしが住すみ込こみで稽古けいこをしていて、1日にちに2回かい、若手わかてから親方おやかたまでが「ちゃんこ」を囲かこみます。

栄養えいようたっぷりの具材ぐざいをだし汁じるで煮込にこみ、塩しおやしょうゆ、みそなどで味付あじつけをした鍋料理なべりょうりを、相撲部屋すもうべやではちゃんこ鍋なべといいます。味付あじつけは部屋へやによってさまざまですが、肉にくや魚さかな、旬しゅんの野菜やさいを1回かいでたくさん食たべることができます。安やすくて栄養価えいようかが高たかく、強つよい体からだをつくるために最適さいてきな食事しょくじだったため、明治時代めいじじだい（1868〜1912年ねん）の終おわり頃ごろから力士りきしの主食しゅしょくとして広ひろがっていきました。

だし汁じるは鶏とりや牛うし、豚ぶたなどからとりますが、かつては鶏とりからとっただし汁じるだけが使つかわれていました。相撲すもうは土俵どひょうに手てがつくと負まけになるため、その姿勢しせいを連想れんそうさせる四よつ足あしの動物どうぶつは縁起えんぎが悪わるいと考かんがえられていたからです。現在げんざいも本場所前ほんばしょまえには、縁起えんぎが良よいとされる二本足にほんあしの鶏とりでつくられることもあるようです。

「ちゃんこ鍋なべ」の食たべ方かた

両国りょうごくには土俵どひょうがあるちゃんこ鍋なべの店みせもあり、相撲大会すもうたいかいなどを近ちかくで観戦かんせんしながら食事しょくじを楽たのしむこともできます。（土俵どひょうは力士りきしが闘たたう場所ばしょのため、一般いっぱんの人ひとはあがることができません）

ちゃんこ鍋なべは、具材ぐざいがほどよく煮にえたところで各自かくじの器うつわに取とり分わけて、さらに用意よういした具材ぐざいを鍋なべに継つぎ足たしていき、調理ちょうりしながら食たべます。風味ふうみ豊ゆたかなだし汁じるで煮込にこんだ具材ぐざいには深ふかい旨味うまみが吸すい込こまれ、肉にくも野菜やさいももりもり食たべることができます。具材ぐざいを食たべ終おわったら、スープにお米こめやラーメン、うどんなどを入いれて、鍋なべの締しめとして楽たのしみます。

両国りょうごくには、元力士もとりきしがつくる本場ほんばのちゃんこ鍋なべを食たべることができるお店みせが数多かずおおくあります。伝統的でんとうてきな鶏とりだしから個性豊こせいゆたかな合あわせだしまで、相撲部屋秘伝すもうべやひでんのだしを使つかったちゃんこ鍋なべを味あじわうことができます。