埼玉県さいたまけん：草加そうかせんべい

パリッとした食感しょっかんがたまらない「草加そうかせんべい」

日本にほんで昔むかしから親したしまれている「せんべい」は、お米こめから作つくるおやつです。その種類しゅるいは豊富ほうふで、甘あまいものや塩味しおあじがきいたもの、堅かたいもの、柔やわらかくしっとりしたものなど、味あじも食感しょっかんもさまざまです。日本にほんの家庭かていでは、くつろぎたい時ときにテレビを見みながらつまんだり、お客きゃくさんがきた時ときのお茶ちゃうけに出だしたりと、日常的にちじょうてきに食たべられています。

団子だんごをアレンジ！？草加そうかせんべいの起源きげん

草加そうかせんべいの誕生たんじょうは、江戸時代えどじだい（1603年ねん～1868年ねん）までさかのぼります。当時とうじの草加市そうかしは、江戸えど（現代げんだいの東京とうきょう）と日光にっこうを結むすぶ日光街道にっこうかいどうの宿場町しゅくばまちとしてにぎわっていました。草加市そうかしは米こめづくりが盛さかんで、お米こめで作つくった「団子だんご」を売うる店みせがたくさんあり、旅人たびびとも好このんで食たべていました。

草加そうかせんべいの起源きげんは諸説しょせつありますが、団子屋だんごやの「おせん」という女性じょせいが作つくりはじめたという説せつが親したしまれています。売うれ残のこった団子だんごをどうにかできないかと悩なやんでいた「おせん」は、店みせの前まえで出会であった侍さむらいからあるアイデアを教おしえてもらいました。早速さっそく、その通とおりに団子だんごを平たいらにして天日てんぴで乾かわかし、しょうゆをぬって売うったところ、たちまち人気にんきが出でて名物めいぶつになったといわれています。

パリッとした食感しょっかんを生うむ伝統的でんとうてきな製法せいほう

草加そうかせんべいは、昔むかしながらの製法せいほうを大切たいせつに作つくられており、一人前いちにんまえの職人しょくにんになるまでには10年ねんかかるといわれています。職人しょくにんの域いきに達たっするには修行しゅぎょうが必要ひつようですが、初心者しょしんしゃでも気軽きがるに草加そうかせんべいを焼やく体験たいけんができる店みせもあります。

草加そうかせんべいを焼やく体験たいけんでは、伝統でんとうを学まなびつつ、焼やきたてのせんべいを食たべることができます。

草加そうかせんべいは、形かたちを平ひらたく保たもつために「押瓦おしがわら」という専用器具せんようきぐで押おしながら焼やきます。こうすることで、焼やき始はじめに出でてくる気泡きほうを押おしつぶすことができ、草加そうかせんべいの最大さいだいの特徴とくちょうでもある、あのパリッとした食感しょっかんが生うまれるのです。

自分じぶんで焼やいた草加そうかせんべいの味あじと香かおりは格別かくべつで、海外かいがいからの観光客かんこうきゃくにもとても人気にんきがあります。江戸時代えどじだいに旅人たびびとを魅了みりょうした焼やきたてのこうばしい香かおりが、今いまでは世界中せかいじゅうから訪おとずれる旅人たびびとたちを魅了みりょうしているのです。