Para conseguir un acabado de hermoso color, se usan huevos especialmente mezclados. Su sabor es excepcionalmente exquisito.

Chakin-zushi se hace mezclando arroz y otros ingredientes a los que se envuelve en una capa de huevo frito. Se le conoce así porque la manera de preparar la fina capa de huevo se inspiró en el chakin, un paño rectangular que se usa para limpiar los tazones en las ceremonias de té.
Con respecto a los orígenes del chakin-zushi, se dice que hace alrededor de un siglo, el cocinero de una familia aristócrata lo inventó para una ceremonia de té y el plato se volvió posteriormente famoso.

El arroz en el chakin-zushi se sazona con vinagre, sal y azúcar. Se mezcla con el arroz una serie de ingredientes de intenso sabor provenientes de la montaña y el mar, como el kampyo (tiras de calabaza seca), los hongos shiitake picados y hervidos, las semillas de sésamo y el pargo a la parrilla o tajadas de cangrejo, entre otros.
Se hacen pequeñas bolas de arroz a las que se da un toque estacional: en primavera y verano se les adereza con un tipo de frijoles grandes y dulces; en otoño con castañas dulces hervidas, y se les cubre con una capa de huevo ligeramente asado. A fin de evitar que el arroz se salga, la capa se ata con un cordoncillo de kombu (una planta marina). Una vez que adquiere su figura, el chakin-zushi está listo.

La elegante apariencia al atar la capa de huevo con perejil japonés, que hace evocar un obi, tiene el fin de impedir que la pieza se abra. Es uno de los platos populares en ocasiones tales como Hina Matsuri (el Festival de los Muñecos o el Día de las Niñas) el 3 de marzo, cuando la gente festeja el sano desarrollo de las niñas.

Hoy en día hay diversos arreglos y presentaciones para el chakin-zushi y se disfruta una amplia variedad de recetas en ocasiones festivas como las cenas en familia y con los amigos. Los ingredientes que lleva el arroz y la manera de comerlo dependen de cada persona. Se trata de un plato que lleva sonrisas a la mesa.