为了让成品呈现美丽的色彩，茶巾寿司使用经特别配方的鸡蛋制作而成，其雅致的口感别具特色。

茶巾寿司是用薄薄的煎鸡蛋，包裹拌了配料的米饭制作成的寿司。茶巾是指在茶道中用来擦拭茶碗的长方形布块。这是将蛋皮比喻成茶巾，故而取名为茶巾寿司。
大约在 100 年前，一位在皇族之家侍奉的厨师，在茶道集会上设计了这道餐点并博得了好评，这便成为茶巾寿司的起源。

茶巾寿司的米饭使用经醋、盐和糖调味后的醋饭。与米饭混合的主要配料有葫芦干(晒干的葫芦果实)、切碎的香菇、芝麻等，另外还可以加入烤加吉鱼的鱼肉和拆好的螃蟹肉等滋味丰富的山珍海味。
将米饭握成圆球之后，春季到夏季期间是在上面放一颗又大又甜的煮豆子，名叫“花豆”，秋季是放一颗糖水煮栗子，再用一张薄薄的煎蛋皮包起来。最后，用一根切成细条的海带扎起来，以防止米饭溢出。调整形状后，一个茶巾寿司便做好了。

用鸭儿芹等像腰带一样把嫩黄色的衣服扎起来，宛如女儿家优雅的打扮，在三月三桃花节等时候，这是一道用来祝愿女孩成长的人气食谱。

如今，人们对原来的茶巾寿司添加了各种各样的装饰和花色，并在跟家人和朋友聚餐时享用多彩的食谱。与米饭混合的食材以及如何食用均取决于喜好。这是一道给餐桌带来笑容的美食。