在日式餐食中，有时会添加一道用以在进餐过程中调节味觉或清爽口内的小菜，人们称之为“筷休”（HASHIYASUME）。在辅助主食米饭及主菜的副菜中，“筷休”的盛量最少，就像是一个陪衬，但它却是为饭食添彩的一个小角色。

而最适于用来盛“筷休”的，是大小在6公分左右的日式小碟，即所谓的“豆皿”。煮豆、腌菜、醋拌凉菜等小菜，或是葱姜等佐料，或水果、坚果，盛入任何东西都会成为一幅画。做成花卉、扇子、葫芦形状的“豆皿”，餐桌上只要有了它，就会产生一种诙谐的节奏，真是不可思议。除了陶瓷器之外，也有玻璃、漆制的“豆皿”，不同的季节或不同的仪式使用不同的“豆皿”，情趣自在其中。收集各种轻巧且使用方便的“豆皿”作为藏品，亦不乏为一乐事。