الصور: كوريهارا أوسامو
التعاون: ماي آمي

كومي آمي هي حلوى مصنوعة في أسطوانات طويلة تظهر نفس التصميم أينما تم قطعها. تعرض الأقراص المقطوعة بمقطع عرضي مجموعة من التصاميم مثل الوجوه والحيوانات والزهور والفاكهة

منذ فترة طويلة، كانت كلمة آمي، وهي الكلمة اليابانية التي تعني الحلوى، تشير إلى ميزو آمي (شراب النشا الدبق)، والذي تم تصنيعه باستخدام الشعير لتحويل نشا الحبوب، مثل الأرز غير الدبق والذرة، إلى سكر. ثم يتم عجن هذه المادة لصنع حلوى صلبة. عندما أصبح السكر متاحًا بشكل أكثر شيوعًا خلال فترة إيدو (١٦۰۳-١٨٦٨)، أصبحت الحلوى اليابانية تُصنع عن طريق إضافة السكر إلى الميزو-آمي، وأصبحت هذه الحلوى محبوبة جدًا بين عامة الناس.

ظهرت كومي آمي لأول مرة خلال فترة إيدو. يتم غلي خليط من الميزو-آمي والسكر، ثم يتم تمديده وطيه وعجنه إلى عدة ألواح طويلة ورفيعة، ثم تلوينها. يتم بعد ذلك تجميع هذه الألواح لتكوين شكل أسطواني يبلغ قطره حوالي ۳۰ سم. عند تمديدها بشكل رقيق وقطعها، يظهر نفس التصميم على كل مقطع عرضي يتم قطعه. لدى صانعي الحلويات ۳۰-٤۰ دقيقة فقط، بينما لا تزال الحلوى دافئة وناعمة، لتجميع وتمديد الألواح. يجب أن يتم هذا العمل بسرعة، مع حركة دائرية مستمرة للحفاظ على الشكل الأسطواني الأنيق وعدم تشويه التصميم.

يتم تمديد ألواح كومي آمي بشكل طويل ورفيع (في اليمين)، ثم يتم تجميعها في شكل أسطواني (في المركز)، ويتم تمديدها على هيئة شريط رفيع يبلغ طوله 2 سم (في اليسار).
الصور: ماي آمي

لا تتميز تصميمات الحلوى هذه بالصور فحسب، بل بالنصوص أيضًا. يقوم صانع حلويات كومي آمي في محافظة آيتشي بإنتاج هذه الحلوى مع رسائل مصنوعة حسب الطلب. توفر المواصفات التي يقدمها مصمم متخصص في كومي آمي تعليمات مفصلة حول اللون وطرق التجميع لكل طلب، والتي يمكن أن تعبّر عن أحرف معقدة تتطلب حوالي ١۰۰ لوح مختلف. يتطلب التجميع عناية كبيرة، حيث أن أي تشويه أو سوء محاذاة للألواح سيجعل الحروف غير مقروءة. من المثير للدهشة أنه إذا كان هناك عدد قليل جدًا من الأحرف في الكلمة أو الخطوط في الحرف، يصبح تحقيق التوازن مشكلة، لأنه من الصعب الحصول على الحروف والمسافات بشكل صحيح. يتطلب الأمر خبرة وحدس حِرفي حقيقي لتصور المنتج النهائي وتجميع الألواح بطريقة فعالة.

مثل هذه الحلوى مع الكلمات قادرة على نقل المشاعر الشخصية. إنها هدية غير رسمية تعبر عن التشجيع واللطف بطريقة ملموسة. على الرغم من صغر حجمها، ضع قطعة حلوى واحدة فقط في فمك لتشعر بالرائحة والحلاوة التي يمتصها الجسم بعمق.