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2020 NO.28
Tokyo : le summum des plaisirs gustatifs
Okubo, au carrefour des cuisines asiatiques
Okubo est le nom du quartier autour d’Okubo-dori, une avenue qui passe sous les gares de Shin-Okubo sur la ligne JR Yamanote et d’Okubo sur la ligne JR Chuo-Sobu. De nombreuses personnes d’origines coréennes, chinoises, d’Asie du Sud-est ou du Moyen-Orient sont venues habiter dans ce quartier pour façonner leur propre environnement et faire de ce lieu l’un des plus cosmopolites de la capitale. Okubo est devenu une destination touristique très appréciée par tous ceux qui souhaitent découvrir les cuisines asiatiques en toute simplicité.
Photo : Osaka Satoshi
Au centre des nouvelles tendances Corée du Sud
Les bases du quartier cosmopolite d’Okubo ont été posées dans les années 1990 par des restaurants coréens. C’est aujourd’hui encore la cuisine la plus représentée du quartier. Les plats coréens proposés par les différents restaurants sont d’une grande diversité, allant de mets servis autrefois lors des banquets royaux aux spécialités maison typiques. Ces dernières années, la tendance, très suivie par les jeunes Japonaises, est aux plats légers à manger sur le pouce. Les plus populaires de ces plats sont des desserts à la glace pilée avec des dés de mangue et du fromage ①, ainsi que des hot dogs revisités composés de fromage sur un bâtonnet enveloppé de morceaux de pomme de terre et d’une pâte avant d’être frits ②. Certains supermarchés, reconnaissables à la longue queue de clients, vendent ces spécialités sur un étal dédié ③. Le poulet gochujang à la fois doux et épicé ④ est également sur le point de devenir très en vogue. (① et ④ restaurant Hong Chun Cheon, ③ Seoul Ichiba)
L’attrait d’une cuisine saine et des saveurs délicates Vietnam
Le nombre de jeunes Vietnamiens fréquentant Okubo augmente avec le nombre d’étudiants étrangers inscrits dans les écoles de japonais et les écoles professionnelles. Les restaurants du quartier proposent les plats et les spécialités typiques du Vietnam, tels que du café avec du lait concentré ①, des soupes pho aux nouilles de riz et des rouleaux de printemps frais ②. (Vietnam chan)
La cuisine colorée d’une nation souriante Thaïlande
La glace pilée parfumée aux sirops multicolores ①, les pâtisseries vapeur au lait de coco et à la farine de riz ②, les boîtes repas au ragoût de poulet et au riz au safran ③ et les autres spécialités thaïlandaises comptent de nombreux amateurs, quelles que soient leurs nationalités. (Rung Ruen)