左／刺身は、醬油をつけて食べるだけで十分おいしいが、ごはんにのせ、茶やだし汁をかける「茶漬け」にすると、また違った味わいに
右／写真は、銀座の老舗鰻料理店が出す「タイ茶漬け」。ゴマ味噌のタレをからめたタイの刺身にお茶をかける（左・右 竹葉亭銀座店）

「東京へ行ったらラーメンが食べたい」といわれるように、日本の国民食・ラーメンは首都にあって多彩を極める。そんななか、まずは醬油味の正統派〝東京ラーメン〟（写真左）を。近年はベジタリアンのために動物性食材を一切使わないヴィーガンラーメン（右奥）も登場（ソラノイロNIPPON＠東京駅ラーメンストリート）

左／都心の繁華街には、安価なつまみを出す「居酒屋」が軒を連ねる小道がいくつも隠れている（新宿西口思い出横丁）
右／夜の7時過ぎ頃から、仕事帰りの人たちでいっぱいになる（大衆酒場ふくろ美久二小路店）