«Нипоника» - это интернет-издание, которое рассказывает о современной Японии людям во всем мире.
2020 NO.28
Токио: непревзойденное гастрономическое наслаждение
Попробовать Токио «на вкус» за один день
Слева: сасими – тонкие кусочки сырой рыбы, вкусный деликатес, даже если его подают всего лишь с блюдечком соевого соуса. Вариация блюда, так называемые тядзукэ, – это сасими, сервированные поверх тёплого риса и политые сверху чаем либо бульоном.
Справа: здесь показаны популярные тядзукэ, подаваемые на Гиндзе, в знаменитом ресторане с долгой историей, славящемся блюдами из угря. Для их приготовления поверх красного японского морского карася, приправленного соусом из мисо с кунжутом, наливают чай. («Тикуётэй», Гиндза)
Токио – лучшее место для дегустации рамэна, где можно попробовать большое разнообразие наиболее типичных видов этого блюда. Однако мы рекомендуем начать с классического Токийского рамэна, основу которого составляет лёгкий аппетитный бульон с соевым соусом (слева). В последние годы в меню ресторанов появляются веганские варианты рамэна, не содержащие компонентов животного происхождения и подходящие для людей, не употребляющих мяса (справа сзади). («SORANOIRO NIPPON@Tokyo Ramen Street»)
Слева: длинные очереди говорят о том, что здесь вы найдёте вкусный рамэн.
Справа: в большинстве заведений рамэн билетик на нужное блюдо нужно заранее приобретать в автомате.
Слева: в центре Токио, посреди развлекательных и торговых районов, расположились многочисленные улочки с плотно выстроившимися в ряд недорогих закусочных идзакая. (Омоидэ-Ёкотё на Синдзюку, Ниси-гути)
Справа: чуть позднее 7 часов вечера закусочные идзакая переполняются посетителями, заглянувшими сюда после работы. («Бар Фукуро», «Микуни Кодзи»)
Короккэ (японские котлеты в панировке) (впереди справа), нарезанный кубиками тунец (впереди слева) и жаренные на шпажках куриные котлетки (слева сзади). Эти и другие вкусные и недорогие закуски предлагаются посетителям в идзакая. («Бар Фукуро», «Микуни Кодзи»)
Одэн является популярным зимним блюдом, согревающим в холодную погоду. Для приготовления этого простого кушанья рыбные шарики и другие ингредиенты варят в бульоне.
Якитори – вкусные кусочки курятины, насаженные на бамбуковую шпажку и обжаренные на гриле. Ароматный дымок – ещё одна приятная особенность якитори.
Хияякко – блюдо, которое многие заказывают в первую очередь, так как его приносят практически мгновенно. Это охлаждённый тофу с набором аппетитных приправ, сбрызнутый соевым соусом.
(«Бар Фукуро», «Микуни Кодзи»)