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2019 NO.28
東京を食べつくす！
こんなにある！東京名産
都心はおもにビジネス街だが、「東京都」には、実は農産物や水産物の産地としての顔もある。
江戸期（17～19世紀）に生まれた伝統野菜や、東京の南・太平洋に広がる島嶼部で採れる果物など、多彩な顔触れの東京名産を紹介しよう。
写真● 東京都農林水産振興財団、PIXTA
①奥多摩ワサビ
（産地：奥多摩町）
日本を代表する薬味。刺激的な辛味を活かして、刺身や寿司、そばなどの薬味に使う。清流に恵まれた奥多摩は古くからワサビの産地として知られる。
②練馬ダイコン
（産地：練馬区）
煮物や漬け物など広く使われる根菜。練馬ダイコンは白い根の部分が80cmから１mに及び、他品種よりも大ぶりなのが特徴。
②④早稲田ミョウガ
（産地：新宿区、練馬区）
シャキッとした食感とさわやかな香りが特徴の薬味野菜。かつての早稲田村で多く栽培されたことからこの名がついた。
③谷中ショウガ
（産地：荒川区）
江戸時代に栽培が始まった葉ショウガで、やわらかい根茎の部分を、味噌などとともに生で食べることが多い。香りがさわやかでスジがなく、夏の風物詩として愛されている。
⑤小松菜
（産地：江戸川区）
茹でたり炒めたりして使う葉野菜で、ビタミンやカロテン、カルシウムなど多くの栄養素が含まれる。江戸幕府の将軍が、小松川村（現在の江戸川区）で食べた青菜を気に入り、「小松菜」と命名したといわれる。
⑥アナゴ
（産地：東京湾）
ウナギによく似た細長い体形の魚で、今も東京湾各地が漁場となっている。天ぷらや煮物、寿司ネタなど、さまざまな調理法で食される。
⑦アサリ
（産地：東京湾内の沿岸）
約4cm大の二枚貝で、高血圧に効くタウリンを豊富に含む。東京湾沿岸でアサリを獲る潮干狩りは、江戸期の庶民の一大レジャーだった。
⑧⑨パッションフルーツ
（産地：小笠原村、八丈町など）
甘酢っぱい香りを活かして、ジャムなどに幅広く加工されている。一年を通じ温暖な気候の小笠原村は、日本でも有数の産地として知られる。
⑨アシタバ
（産地：八丈町、三宅村など）
上／東京の島嶼地域で多く収穫される葉野菜。ビタミン、カロテン、鉄分などが豊富で、薬草としても用いられる。
下／八丈島のアシタバ畑
⑩トマト
（産地：あきる野市、日野市など）
生食が多い日本では、酸味が少なく甘い品種が主流。糖度が高く、旨味も濃い高級なブランドトマトの産地のひとつとして知られる。