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2020 NO.28
吃遍东京！
东京名产林林总总
东京都的中心地区主要都是商务街，但是，“东京都”实际上也是一个农产品及水产品的产地。除了始于江户时期（十七至十九世纪）的传统蔬菜，还有分布在东京南面太平洋上的岛屿地区出产的水果等，东京的名产品可谓丰富多样。
照片提供：东京都农林水产振兴财团、PIXTA
①奥多摩山萮菜
（产地：奥多摩町）
日本具有代表性的香辛料。具有刺激性辣味，因而被用作生鱼片、寿司及荞麦面等的香辛调料。水流清澈的奥多摩自古就是山萮菜（辣根）的著名产地。
②练马萝卜
（产地：练马区）
炖煮菜或腌菜等广泛使用的根茎菜。练马萝卜的特征是，白色根茎部分有80公分至1米之长，比其他品种都要大。
②④早稻田蘘荷
（产地：新宿区、练马区）
以口感脆嫩、香气清爽为特征的香辛蔬菜。因早稻田村大量种植而得此名。
照片提供：大竹道茂
③谷中生姜
（产地：荒川区）
从江户时代开始栽培的生姜，人们多将其鲜嫩的根茎部分与味噌酱等一起生吃。香气清爽且没有纤维，是人们喜爱的夏季时蔬。
⑤小松菜
（产地：江户川区）
焯着吃或炒着吃的叶类蔬菜，含有维生素、胡萝卜素、钙质等多种营养成分。据传江户幕府的将军对在小松川村（现在的江户川区）吃过的青菜很喜欢，于是将其命名为“小松菜”。
⑥康吉鳗
（产地：东京湾）
与鳗鱼很相似的体形细长的鱼，如今在东京湾各地都有康吉鳗渔场。烹饪方法多样，例如天妇罗、炖煮菜或用作寿司配料等。
⑦蛤蜊
（产地：东京湾内沿岸）
约4公分大的两块贝肉，含有丰富的可治疗高血压的牛磺酸。在东京湾沿岸赶海拾贝，是江户时代百姓们的一大娱乐。
⑧⑨百香果
（产地：小笠原村、八丈町等）
因甜酸香醇而被广泛用来加工成果酱等。一年四季气候温暖的小笠原村是日本有数的百香果著名产地。
⑨明日叶
（产地：八丈町、三宅村等）
远上：东京的岛屿地区大量种植的叶类蔬菜。含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁质等，也被用作药草。
上：八丈岛的明日叶菜田
⑩西红柿
（产地：AKIRU野市、日野市等）
西红柿在日本大多是生吃，因此，以少酸且甘甜的品种为主。AKIRU野市、日野市等作为糖度高且味道浓醇的高级品牌西红柿的产地之一而闻名。