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2020 NO.28
吃遍东京！
东京自产的美味面包
十九世纪时，面包文化在日本广泛普及，自那以来，东京出现了不少欧美罕见的独特的面包。这些面包至今始终保持着最初的形状，但口味在不断进化，越来越可口，并深深地进入了日本人的生活。东京的面包，既令人怀旧，又新意多多，不可不尝。
摄影：栗原论
豆沙面包
（1874年问世。银座木村屋）
面团里包裹着用红豆煮熟碾碎的豆沙。使用了酿酒酵母的面团，略带酸味，微甜松软。
炸肉饼面包
（1927年问世。CHOSHI屋）
碾碎的土豆泥中加入肉糜、洋葱，裹上面衣后油炸，做成炸肉饼，然后夹在面包里。
炒面面包
（1950年代问世。MARUJU）
把加入肉与蔬菜并以沙司酱油着味的炒面，夹在纺锤形面包里做成的炒面面包，据说1950年代在东京的平民住宅区卖的炒面面包就是其元祖。纺锤形面包是1919年出现的日本独特的面包。
水果三明治
（日本桥 千疋屋总本店）
使用以甜味适中的鲜奶油拌过的草莓、木瓜等水果做成的三明治。
果酱面包
（1900年问世。银座木村屋）
多数的果酱面包使用草莓酱，但是，果酱面包的元祖是杏子酱面包。果酱的甜酸度与面包的面团很适配。
乌龟面包
（1958年问世。银座木村屋）
做成漫画或动漫中的卡通人物形状的面包至今一直很受人喜爱，不过，此类面包的元祖则是动物乌龟形状的面包。此外还有“蟹面包”、“章鱼面包”等，种类丰富。
咖喱面包
（1920年代问世。KATOREA）
用面团包裹住咖喱，然后沾上面浆并油炸而成的表皮香脆、内容充足的面包。咖喱辣味适中，口味润泽。