نيبونيكا هى مجلة الكترونية تقدم اليابان الحديثة لكل انحاء العالم.
2020 NO.28
طوكيو : أجمل تجربة لإشباع الذواقين
أطباق يابانية لكل موسم
الربيع
شرائح ساشيمي نيئ من الجمبري والسمكة الصفراء من خليج طوكيو مرتبة هنا على شكل المروحة المستخدمة في الرقصات التقليدية في خلال حفلات تأمل زهور الكرز. يحمل الطبق رسم عشب الأرض وقد تساقطت فوقه زهور الكرز لتكتمل بذلك صورة الربيع وأجوائه.
الصيف
سمك الثعبان الذي يكون أكثر دهنًا في موسم الصيف يتم سلخه ثم وضعه بسرعة في ماء مثلج، ويتم تقديم الثعبان في وعاء عميق به حساء من عشب البحر ويزخرف بشريحة على شكل نجمة من فاكهة «يوزو» الحمضية الخضراء التي تخلق مع الألعاب النارية المرسومة على الغطاء صوره من سماء ليالي الصيف في اليابان.
الخريف
أرز مطبوخ مع فطر «مايتاكى» الذي تم حصاده من جبال توهوكو في موسم حصاد الخريف ومنثور عليه بطارخ سمك السلمون المتبل بصلصة الصويا ونكهة نبات «ميتسوبا».
الشتاء
يعتبر لحم سرطان الثلوج من أحب أطعمة الشتاء ويتم سلقه ثم إعادته إلى داخل الصدفة قبل تقديمه في طبق جميل على شكل ورقة شجر، ويزخرف الطبق بالخيار ونوعين من زهور الكريزانتيم الصالحة للأكل في منظر حيوي جميل. (جميع الأطباق الأربعة من إعداد مطعم كايسيكي كومورو)