نيبونيكا هى مجلة الكترونية تقدم اليابان الحديثة لكل انحاء العالم.
2020 NO.28
طوكيو : أجمل تجربة لإشباع الذواقين
تمتع بمذاق طوكيو في يوم واحد
ماذا تريد أن تأكل في طوكيو؟ تشتهر العاصمة اليابانية بأنها مدينة تفيض بالطعام اللذيذ حيث تواصل تطورها بينما تقدم لزوارها ثقافة الطعام اليابانية الفريدة والمتكاملة بجوانبها المتعددة، ورغم صعوبة تناول كل عناصر هذه الثقافة عبر يوم واحد فلا زال باعتقادنا ان بإمكانك أن تتمتع بتذوق «نكهات طوكيو» الرئيسية مع استنشاق عميق للجو الحيوي لأحياء العاصمة ومطاعمها في هذا الوقت القصير. اقرأ هنا هذا الاقتراح الذي يجعلك تتمتع بالعاصمة طوكيو على طريقة أهلها، ومن الفجر حتى منتصف الليل.
تصوير: أوساكا ساتوشي الصور: بيكستا
في اليمين:
في الصباح ابدأ اليوم في مقهى كلاسيكي وتمتع بوجبة الإفطار واسعة الانتشار بسعرها الرخيص جدًا والتي تشتمل على القهوة وخبز التوست والبيض والسلطة.
في اليسار:
رغم الانتشار الكبير لسلاسل المطاعم الكبيرة فلا زال هناك الكثير من المطاعم الخاصة الصغيرة (مطعم سولايو).
في اليمين:
تقدم مطاعم العائلات والمطاعم اليابانية التقليدية من طراز «تيشيكو-يا» الإفطار الياباني الكلاسيكي المكون من الأرز الياباني المطهو على البخار مع حساء ميسو وطبق رئيسي وأطباق جانبية.
في اليسار:
أونيغيري هو أشبه بأكلة سريعة تؤكل بدون استعمال أدوات المائدة وهي عبارة عن كرات من الأرز تصنع بتشكيل الأرز المطهو على البخار مع حشوه بخضروات مخللة أو غيرها. تتوافر كرات أونيغيري في محلات «الكونبيني» المفتوحة ٢٤ ساعة ولكنها تباع أيضًا في محلات خاصة تختار بعناية فائقة نوع الأرز ومواد الحشو ليصنعوا أونيغيري لذيذ له طعم خاص.
في اليمين:
منصات تناول شعرية الصوبا «على الواقف» هي منظر ياباني شائع في محطات القطار ونواصي الشوارع ومكان ممتاز لتناول الإفطار ولا يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق لالتهام طبق عميق من شعرية الصوبا الطازجة، وهنا أيضًا يمكن تناول شعرية الصوبا بالتمبورا حيث يوضع فوق الصوبا جمبري (روبيان) مطهي على طريقة التمبورا لتحصل على طبق شهي سريع ومغذي لإفطارك.
في اليسار:
أغلب محلات «الكونبيني» المفتوحة ٢٤ ساعة تشتمل على ماكينات أتوماتيكية كاملة لإعداد قهوة لذيذة طازجة تقوم بطحن حبوب القهوة بعد أن يسجل الزبون الطلب فيحصل بذلك على قهوة فاخرة جدًا وبسعر رخيص للغاية.
في اليمين:
في الغذاء جرب تناول طعام غربي «يوشوكو» وهي الأطعمة الغربية المطهوة بطريقة ترضي الذوق الياباني. «أوم – رايس» هو أومليت عبارة عن طبقة رقيقة من البيض المخفوق المقلي والملفوف حول أرز محمر متبل بصلصة الكاتشب، هذا الطبق من الأطعمة المفضلة لدى اليابانيين من كافة الأعمار.
في اليسار:
طبق «ستيكي – دون» عبارة عن أرز فوقه شريحة لحم محمرة في صلصة متبلة بطعم فول الصويا، أكلة ممتازة للغذاء من حيث الحجم وسهولة التناول. (مطعم كوروفونى – تي)
مطاعم السوشي التي تدور فيها أطباق السوشي فوق حزام أمامك تتطور باستمرار بأفكار جديدة. في بعض هذه المطاعم تأتي الأطباق التي يطلبها الزبون على نموذج مصغر من قطار الشينكانسن الياباني. ( مطعم كابا – سوشي)
في اليمين:
في الساعة الثالثة عصرًا تمتع في استرخاء بتناول الحلوى اليابانية مع الشاي الأخضر. متع عينيك أولًا بالشكل الرائع لقطعة الحلوى اليابانية من نوع «ناماغاشي» وهي أنواع من الحلوى الطازجة المصنوعة من مواد طبيعية تمامًا في شكل جمالي أنيق، هنا تعكس الحلوى شكل ولون شجرة الكرز المزدهرة، والآن تمتع بالطعم الجميل للحلوى الذي يتناسق تمامًا مع المذاق الحلو المر للشاي الأخضر. (متجر تورايا أكاساكا)
في اليسار:
سمبي، هو بسكويت ياباني مصنوع من الأرز الخالي من الجلوتين ويتم مسحه بصلصة الصويا ثم شيه بعد ذلك، وهو أكلة خفيفة يعشقها العامة في اليابان، ولا زال في طوكيو مركز المدينة القديم توجد كثير من محلات سمبي المتخصصة وكذلك في المناطق التجارية في أنحاء المدينة. (متجر دايكوكويا)
تاي ياكي، هو نوع من الكيك يشبه في شكله سمكة البلطي (تاي باليابانية) تؤكل ساخنة من الفرن مباشرةً وتكون محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء المحلى بالسكر. (متجر نيزو – نو تاي ياكي)
الشكولاتة بنكهة الماتشا هي من الهدايا المحبوبة جدًا في اليابان. (نستلة كيت – كات-ميني بنكهة تحمل اسم «أوتونا – نو – أماسا، ماتشا» ويعني ذلك «حلاوة للناضجين بطعم الشاي الأخضر)