Proyecto Miel de Abeja de Ginza:
Recolectando miel en el corazón de Tokio

©NaokoYamamoto

El Proyecto Miel de Abeja de Ginza fue iniciado por empresarios y propietarios de grandes almacenes de Ginza en 2006 bajo el lema “Coexistencia entre la naturaleza y la ciudad”. La iniciativa, que se inició con varias colmenas en la azotea de un edificio de 45 m. de altura, hace constantes progresos, ampliando gradualmente su tamaño. Hoy en día, el proyecto ha crecido hasta convertirse en un gran productor de miel. Gestiona explotaciones de apicultura en las azoteas de cuatro edificios y recoge aproximadamente una tonelada de miel al año.

Quizá mucha gente se sorprenda de que sea posible criar abejas para miel en Ginza. En realidad, sin embargo, Ginza es un excelente lugar para la apicultura. El Palacio Imperial, el Parque de Hibiya y muchos otros sitios con abundante vegetación, fuente de néctar y polen, están dentro de la distancia del vuelo de las abeja. Además, no se dispersan pesticidas sobre esta zona, y los inviernos no son tan fríos. En general, Ginza ofrece unas excelentes condiciones para la apicultura.

Más y más establecimientos están creando productos originales hechos a base de miel, como dulces y cócteles, y continua creciendo como una de las nuevas especialidades de productos agrícolas de Ginza.

Verduras cultivadas en un edificio de la calle principal
Una planta de vanguardia de producción de verduras

Iluminada con lámparas LED la lechuga rizada y la rúcula lucen brillantes al otro lado de los paneles de cristal que recubren el pasillo. Este lugar es en realidad una planta de producción de verduras situada dentro de una antigua tienda de artículos de papelería, Ginza Itoya. La planta se montó en 2015, cuando el almacén fue sometido a una renovación total para convertirse en un lugar en el que los clientes pudieran disfrutar de verdad, en vez de una simple tienda que vende artículos de papelería.

La planta utiliza un sistema de cultivo hidropónico para hacer crecer las verduras en una disolución de cultivo. Como no crecen sobre suelo, estas verduras prácticamente no sufren el daño causado por plagas y enfermedades, y pueden ser cultivadas sin pesticidas. Además se controla automáticamente la temperature del agua y del aire, la concentración de fertilizantes y las horas de luz al día sustituida por lámparas LED a los niveles óptimos, usando métodos de tecnología informática. Todo esto significa que la calidad de las verduras es también establemente alta. Los clientes pueden contar con un suministro estable de deliciosas verduras frescas.

Las verduras cultivadas aquí son suministradas al restaurante del piso superior, y una cantidad limitada está disponible para la venta. Las verduras, conocidas por ser “frescas y deliciosas”, son muy populares entre los consumidores y atraen a un creciente número de seguidores, que se pasan por el local solo para verlas crecer en su camino a casa desde el trabajo o al salir de compras.

Izquierda: El encargado principal, Morimoto Katsushi, recogiendo algunas lechugas rizadas.
Derecha: Los clientes pueden también comprar las verduras en el mostrador de bebidas de la primera planta.

Las verduras recién recogidas están presentes en el menú del restaurante de la 12.ª planta.