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水の国、ニッポン
水とともに歩む町
1. 古都の文化を育てた豊かな流れ 京都
暮らしに寄り添う水
玄関先から道路に水をまく打ち水は、夏の風物詩（協力＝秦家住宅、写真＝名取和久）
桟敷の床（ゆか）で食事を楽しんだり、岸に座ってのんびりしたり。夏の夕暮れ、鴨川下流付近は水辺を楽しむ人でにぎわう
（写真＝寺田伸介／アフロ）
おいしい水が育てた味
鴨川上流に設けた床で食べる川魚料理は、格別の味。塩で描いた波に泳ぐ焼きアユの演出も楽しい（協力＝ひろや）
上／水と小麦粉のグルテンでつくられたカラフルな麩
下／豊かで質のよい伏流水が茶道の発展を助けた
（写真＝名取和久）
