L’eau, confort au quotidien

On asperge d’eau le trottoir devant les boutiques et les demeures pour un effet rafraîchissant. Cette pratique, appelée uchi-mizu, est une coutume estivale. (Collaboration : résidence Hatake ; photo par Natori Kazuhisa)

L’on se sustente sur les terrasses cloisonnées ou bien l’on flâne sur les berges le long du cours inférieur de la Kamo-gawa. (Photo par Terada Shinzuke / Aflo)

Qualité superbe, goût incomparable

Le poisson de rivière fraîchement pêché apporte toute sa saveur à la cuisine servie sur les terrasses de bois contruites le long de la Kamogawa. Les petits poissons ayu grillés reposent sur des «vagues» tracées dans le sel. (Collaboration : Hiroya)

En haut : Fu richement coloré, composé d’eau et de gluten de blé.
En bas : L’eau tirée des sources souterraines de Kyoto est abondante et délicieuse, deux qualités qui ont contribué au développement de la cérémonie du thé. (Photos par Natori Kazuhisa)