В Японии зеленый чай является частью повседневной жизни. Наслаждение вкусом чая в сочетании со сладостями является для японцев столь естественным, что фраза о-тя укэ (что буквально переводится как «принимать чай») в действительности означает «подчеркнуть аромат чая с помощью сладостей». Яркий приятный аромат зеленого чая замечательно сочетается со сладкими или солеными закусками и оставляет во рту освежающее послевкусие.

Положите чайные листья в чайник, налейте в него горячей воды в расчете на одного человека и перелейте в чашку. Затем снова и снова наливайте такое же количество воды, чтобы приготовить чай для каждого. Таково основное правило разливания зеленого чая. Для заваривания зеленого чая берется кипяченая вода, остывшая до 80°C. Ее наливают в чайник поверх чайных листьев. Так достигается максимально насыщенный и приятный вкус и аромат. Первая чашка отличается превосходным ароматом, вторая — чудесным вкусом, третья и последующие чашки дают чайным листьям раскрыться и усилить вкус. Эти тонкие изменения добавляют чаепитию очарования и прелести. Можно также опустить чайные листья в воду в большой кувшин или бутылку (на фотографии слева на заднем плане). Приготовленный таким образом охлажденный чай прекрасно освежит в жаркие летние дни.

Чайные пакетики просты и удобны в использовании. Зеленый чай в пакетиках может послужить прекрасным сувениром из Японии.