Широкий ассортимент—от привычных кондитерских изделий до сладких новинок

Комбини — это неотъемлемая часть повседневной жизни в Японии: они всегда открыты и располагаются даже в жилых районах, где нет других магазинов. Сладости можно приобрести в самых разных магазинах по всей стране, однако ассортимент комбини на общем фоне особенно выделяется — в комбини среднего размера сладости порой занимают около половины полок.

Представленные в ассортименте сладости можно разделить на три категории: классические, продаваемые в ограниченном количестве и новинки. К классическим относятся картофельные чипсы и шоколад, а также широко известные лонгселлеры, часть из которых из поколения в поколение не теряет свою популярность. Сладости второго типа находятся в продаже в течение ограниченного времени или только на определенной территории. Многие из них носят сезонный характер либо отражают местные вкусовые предпочтения.

Новым продуктам бывает сложно “прописаться” на полках комбини в качестве постоянных товаров. Компьютеризированная система быстро заказывает хорошо продаваемые продукты и исключает из списка те, что продаются медленнее. Менее 20% всех сладостей и закусок в комбини являются постоянно реализуемыми товарами. Что касается остальных товаров, то в некоторых сетях каждую неделю с полок исчезает в среднем 20-30 видов продуктов, которые затем заменяются новыми.

Комбини являются частью повседневной жизни японцев. Они предлагают богатый ассортимент закусок и сладостей, от обычных картофельных чипсов до пирожных, подобных тем, которые продаются в специализированных кондитерских.

Сладости, не уступающие по вкусу продукции специализированных магазинов, но по приемлемой цене

В последние несколько лет стали популярны охлажденные десерты, известные как “сладости из комбини”. По качеству они приближаются к продукции специализированных магазинов сладостей, однако продаются по более низкой цене.

О “сладостях из комбини” заговорили примерно в 2009 г. Сначала это были роскошно украшенные десерты, стоившие лишь немного дороже, чем можно было ожидать от товара из комбини. Эти десерты помогли изменить представление о сладостях, продающихся в комбини, как о “дешевых сладостях, качество которых соответствует цене”, представлением о них, как об “относительно недорогих и очень вкусных сладостях”.

Некоторые сети комбини объединились с экспертами в области кулинарии и поварами-кондитерами с целью разработки сладостей, которые привлекут к себе внимание и удивят новым вкусом.

Одна из причин того, что “сладости из комбини” пользуются популярностью, состоит в том, что сами комбини стали привлекательны для людей разных категорий. Раньше основную массу покупателей составляли мужчины, прежде всего потому, что эти магазины работают 24 часа в сутки и предлагают готовые к употреблению продукты (в том числе и обеды бэнто в коробках). Но сегодня почти все ходят в комбини. Чтобы удовлетворить предпочтениям женщин и пожилых людей, многие магазины переносят фокус со сладостей и закусок, привлекающих не столько качеством, сколько объемом (как это было прежде), на “сладости из комбини”, которые меньше по размеру, но вкуснее. Женщины обращают внимание на калорийность сладостей, и, принимая это во внимание, комбини стараются поддерживать популярность традиционных японских сладостей. Все “сладости из комбини”, за исключением никогда не теряющих популярность товаров (таких как заварные пирожные со взбитыми сливками), исчезают с полок магазинов с регулярностью от одного до четырех месяцев, уступая место новым сладостям.

Комбини со всей отчетливостью отражают любовь японцев к сладостям. Еженедельно десятки новых сладостей и закусок появляются на полках комбини, являя собой яркую демонстрацию того, что происходит сегодня в Японии в мире сладостей.

Конфеты и шоколад красиво расставлены и развешены на полках магазина. Новинки рынка, а также популярные продукты помещены на уровне глаз, в то время как дешевые сладости и товары со скидкой расположены на нижних полках. Таково золотое правило размещения сладостей в магазинах комбини.