Amanohara es un dulce hecho de una masa de frijoles moldeada con la forma del monte Fuji, y agar que representa el cielo. Fue creado usando elaboradas técnicas por la nueva marca YUI, desarrollada por Ryoguchiya-Korekiyo, una famosa empresa de pastelería fundada hace 380 años.

Yokan es un dulce tradicional japonés muy conocido, que se hace mezclando una pasta de frijoles rojos con azúcar y agar, reduciendo al fuego la mezcla y vertiéndola en moldes para que se endurezca. El yokan típico es de forma rectangular, de color marrón rojizo muy oscuro (casi negro) y denso. La brillante belleza traslúcida de un yokan en láminas dispuesto sobre un plato hizo una vez al famoso escritor Tanizaki Junichiro (1886–1965) alabar su cualidad “meditativa”. Su intenso sabor dulce complementa de forma perfecta el sabor amargo del té verde.

Se considera que el yokan fue introducido en Japón en el siglo XV, formando parte de la cultura del budismo zen. Inicialmente se preparaba amasando la pasta de frijoles azuki y el almidón de la raíz kuzu y cociendo al vapor la mezcla para hacer el mushi-yokan (“yokan al vapor”). El siglo XIX presenció la llegada de un nuevo tipo de yokan hecho con agar, llamado neri-yokan, y este sigue siendo hoy día el tipo más popular de yokan. Se puede ver por todo Japón una variedad de dulce yokan hecho no solo con pasta de frijoles azuki sino también con pasta de frijoles blancos, batata, castaña y caqui del Japón. El yokan se presenta también en varias formas, como con la figura del monte Fuji, un original diseño hecho con la técnica del nagashi-komi (por inmersión).