«أمانوهارا» هو نوع من الحلوى المصنوعة من معجون فاصوليا مشكل على هيئة جبل فوجي وأغار (هلام طحلبي) يمثل السماء، وتم صنع هذه الحلوى باستخدام التقنيات الدقيقة لماركة جديدة تسمى «يوي» من ابتكار شركة محترمة للحلويات تسمى ريوغوتشيا – كوريكيو يرجع تاريخها إلى ٣۸٠ عام مضى.

«يوكان» هو نوع شهير من الحلوى اليابانية التقليدية يصنع بمزج معجون الفاصوليا الحمراء مع السكر وهلام الطحالب (الأغار) حيث يتم غلي المزيج ثم سكبه في قالب حتى يكتسب قوام صلب. والشكل التقليدي لليوكان هو شكل متوازي مستطيلات بلون أحمر قاني للغاية (يكاد يكون أسود) وكثيف القوام، هذا الجمال البراق واللامع لقطع يوكان مرتبة في طبق قد أثار مشاعر الكاتب المشهور تانيزاكي جونتشيرو (١۸۸٦ – ١٩٦٥) فمدح صفاتها التي تدعو إلى «التأمل» على حد قوله، ونلاحظ أن الحلاوة القوية لليوكان تكمل المرارة الموجودة في الشاي الأخضر عند تناولهما معًا.

يقال أن اليوكان قد دخل اليابان في حوالي القرن الخامس عشر كجزء من ثقافة مذهب الزن البوذي، وفي البداية كان يصنع بعجن معجون الفاصوليا «أزوكي» مع نشا جذور نبات يسمى كوزو ثم طهي المزيج على البخار لعمل «موشي – يوكان» (يوكان على البخار)، وقد شهد القرن التاسع عشر وصول نوع جديد من اليوكان مصنوع من الأغار أو هلام الطحالب ويسمى «نيرو يوكان» وهو النوع المفضل في اليابان إلى يومنا هذا. هناك أيضًا أنواع مختلفة من اليوكان نجدها في كل انحاء البلد وهي لا تصنع فقط من الفاصوليا «أزوكي» وإنما أيضا من معجون الفاصوليا البيضاء أو البطاطا الحلوة أو الكستناء أو فاكهة الكاكا اليابانية، ويأتي أيضًا اليوكان في أشكال مختلفة منها مثلًا شكل جبل فوجي، وهو تصميم فريد يستخدم أسلوب «ناجاشي كومي» أو الصب.