破れにくい竹皮に包まれているのは、黒砂糖のほのかな甘みがおいしい餅。歯ごたえのあるカシューナッツが入っている（ちもと／八雲もち）

16世紀から続く老舗の「ちまき」は抗菌作用がある笹の葉で包まれている。葛、水、砂糖でつくった透明なもの（左）と餡を練りこんだもの（右）があり、いずれも笹の香りが移り、さわやかな味わいだ（川端道喜／粽）

さっぱりした甘さの水羊羹（餡、砂糖、寒天を混ぜ、冷やし固めたもの）。竹筒からつるんと出していただく（先斗町駿河屋／竹露）

上／柑橘の一種ユズの果汁に寒天を加え、菓皮に流し固めた菓子。香り高い、冬の一品（紫野和久傳／柚こごり）
下／ハマグリの貝殻に甘い寒天と味噌風味の豆を入れた、夏限定の菓子。ヒノキの葉を敷いた竹籠に盛られ、目にも涼しい（亀屋則克／浜土産）