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2014 No.12
お菓子の国ニッポン
お菓子をおいしく包む、
伝統の美
籠、陶器、和紙……
工芸品のような容器
食べた後にとっておきたくなるほど手がこんだ美しい包みの数々。
左／千代紙を貼った小さなたんすの引き出しには、それぞれ異なる種類の砂糖を使った、色鮮やかな菓子が入っている（塩芳軒／千代たんす）
右／木箱の中には、陶製の小皿と五色の玉がぎっしり。蜜に米粉を練りこみ、ウメ、ユズ、ショウガ、ゴマ、ニッキと色ごとに違う味が楽しめる（松屋藤兵衛／珠玉織姫）
ひょうたん形の陶器から、まろやかな甘さのコンペイトー（球状の表面に突起がある砂糖菓子）を数粒ずつ振り出して食べる（紫野和久傳／ふりだし）
竹で仕立てた小さな籠に、鈴の形をした小さな最中が並ぶ。もち米を焼いた香ばしい皮と甘い餡の組み合わせがおいしい（鈴懸／鈴乃最中）
上／茂ったマツの葉を模した紙箱に、ユズと葛を練って焼いたお菓子が入っている。マツは、めでたさの象徴（紫野和久傳／柚子の葛焼き）
下／口に入れるとすっと溶ける和三盆糖（粒子の細かい砂糖）を、やわらかい和紙で包む。頭にのせた小さな紅は、舞妓の口をイメージしたもの（鍵善良房／おちょま）
春夏秋冬の植物をかたどったやわらかい食感の砂糖菓子。箱の千代紙の柄も、四季に応じて変わる。写真は秋の菓子（長門／半生菓子）