水田之中养鸭子  种植放心好大米

日本对不依赖农药的有机农业进行了多样化的尝试，尤其是如何栽培好吃又放心的稻米，这是日本人长年的梦想与课题。

从东京乘飞机约两个小时就可到达九州北部福冈县的桂川町，在初夏的田园风光中，绿油油的稻田呈现出一派奇特的景象。许多可爱的水鸟在水田中游来游去，这些四处寻食杂草或虫子的就是鸭子。这正是古野隆雄家的稻田，他长年致力于有机农业，并从20多年前首创稻鸭共作技术。

有机农业耗时耗工，而且难以保障稳产高产。尤其是大面积种植水稻，除草灭虫是一大难题。而古野隆雄终于找到了最为恰当的稻鸭共作技术。

孕育各种动植物的肥沃田地中会发生杂草及害虫，这是大自然的规律。他介绍说：“如果同时养育鸭子，那么妨碍水稻生长的杂草和害虫就成了鸭子的天然饲料。利用稻鸭共作技术既可以保持水田自然生态的多样化，又能够提高田地的生产力。”

古野务农的初衷就是“为自己和家人生产安全又好吃的东西”。如今他更想把这些产品送到更多的消费者手中，他抱着这样的心境仍孜孜不倦地致力于自然农业。

如今稻鸭共作技术不仅在日本，也普及到同样种植稻米的中国和韩国，进而在东南亚国家也日益推广。古野又介绍道：“我非常希望大家能将各地普及的结果互相交流，将稻鸭共作技术作为亚洲整体的技术进一步推广。”

积极复兴食品生产  福岛县民万众一心

福岛县内由于纵贯南北的高地与山脉，气候变幻多样，营造出盛产美食的丰饶土地。不仅有稻米，还有黄瓜、西红柿等蔬菜，以及桃、梨、苹果等水果，福岛的美食特产丰富多彩。

如今，福岛县由于2011年福岛第一核电站事故的影响，正在进行对放射性物质的监测调查。国家制定的规制数值是含有放射性铯等的年间剂量在100贝克以下。所有出产的稻米包括自家消费部分均为检查对象。针对作为商品出售的农作物也要进行严格检查，由农业综合中心负责对送检产品进行检查，在当天或转天检出是否可以上市的判定结果，一系列检验体制颇为完善。一旦超出规制数值，就会将包括还在田中尚未收获的作物一并销毁，绝不使其流向市场。据负责调查的福岛县农林水产部介绍，在核泄漏事故刚发生后，受到放射尘（飘散到空中的放射性物质落到地面）的影响，当时栽培的农作物均被检查出放射线量超过暂定规制值，但其后栽培的农作物已经降到了规制值以下并保持稳定。

福岛县为了让人们了解上述所做的努力及客观现状，启动了“福岛新发售”项目。不仅将监测结果在市政网页上公开，还举办监测检查的参观会，组织摘樱桃及体验收割稻米的旅行团等宣传活动。主办这些活动的农林水产部负责人表示“希望大家光临福岛，亲眼所见、亲身了解这里的生活”。

为了重新振兴好吃又安全的福岛美食，福岛县仍将不懈地努力下去。

活用传统食材  维护食物鲜美

日本特产的山葵，是一种具有独特芳香并刺激鼻腔的辛辣调料。由于其具有较高的抗菌能力，在冷藏技术不发达的过去，为了防止食物中毒而作为生鱼片等生鲜食品的佐料，而且为了防止年糕生霉菌而放在一起保存。“WASAOUROTM”就是利用这种传统智慧而生产的抗菌剂。抗菌主要成份就是山葵等所含辛辣成分的烯丙基芥子油，含有这种成份的塑料膜，可以制作成盒饭的盖膜或隔开各种菜肴的“叶兰”（像树叶的装饰隔膜）等各种形态。传统的食材焕生成新的形态，至今仍为食品的安全发挥着作用。