Блюда сёдзин рёри, приготовленные исключительно из растительных ингредиентов, старинные и современные технологии ферментации продуктов, креативный подход к пищевым инновационным технологиям — всё это японская кухня. Она не только помогает сохранять здоровье, но и содействует поддержанию экоустойчивого развития в мире.
В различных регионах Японии на протяжении столетий выращиваются традиционные местные овощи. Кёясай — это овощи, с древних времен выращиваемые в Киото.
