日本人にほんじんが愛あいするおすし「いなりずし」

みなさんは「すし」と聞きくと「にぎりずし」や「巻まきずし」を思おもい浮うかべますよね。では、「いなりずし」は知しっていますか？
豆腐とうふを薄うすく切きって揚あげた油揚あぶらあげを甘辛あまからく煮にて、その中なかに酢すで味あじつけをしたごはんを詰つめたものが、いなりずしです。日本人にほんじんは親したしみを込こめて「おいなりさん」と呼よんでいます。

「いなり」という名なは、農耕のうこうの神様かみさまをまつる稲荷いなり神社じんじゃが由来ゆらいです。日本人にほんじんは豊作ほうさくの祈いのりを込こめて、稲荷いなり神社じんじゃに油揚あぶらあげをお供そなえしてきました。その油揚あぶらあげにごはんを詰つめるようになったのがいなりずしの始はじまり。だからでしょうか、伝統的でんとうてきに収穫しゅうかくを祝いわう祭まつりなどで作つくられています。

持もち運はこびやすく、手てでつまんで食たべられる

いなりずしは咲さき誇ほこる桜さくらをめでるお花見はなみや遠足えんそく、運動会うんどうかいなど行事食ぎょうじしょくの定番ていばんでもあります。巻まきずしとセットで作つくられることも少すくなくありません。具材ぐざいとごはんを巻まき込こんだ巻まきずし、包つつみ込こんだいなりずし、どちらも持もち運はこびしやすくて、手てでつまんで食たべられるいなりずしは、行楽こうらくやイベントにぴったりの料理りょうりなのです。もちろん普段ふだんのお弁当べんとうでも活躍かつやくしています。

花見はなみ弁当べんとうにはいなりずしと巻まきずしが欠かかせません。満開まんかいの桜さくらの木きの下したで食たべるのが日本にほんの伝統でんとうです。

いなりずしの特徴とくちょうは、油揚あぶらあげを袋状ふくろじょうにして使つかうところにあります。
豆腐とうふを薄うすく切きって揚あげた油揚あぶらあげは、中身なかみのない揚あげ物ものの衣ころものようになっていて、切きって内側うちがわを手てで開ひらくと袋状ふくろじょうにすることができます。そこに酢飯すめしや具材ぐざいを詰つめるのです。

油揚あぶらあげは、みそ汁しるに入いれたり、甘辛あまからく煮にてうどんの具ぐにしたり、中なかにもちを詰つめて、冬ふゆに食たべる日本にほんの鍋なべ、おでんの具ぐにしたり、様々さまざまに使つかわれています。厚あつく切きって揚あげたものは「厚揚あつあげ」とよばれます。

味付あじつけも見みせ方かたもバリエーションが拡大中かくだいちゅう

白しろいごはんに合あわせ酢すを混まぜたシンプルな酢飯すめしを詰つめるのがいなりずしの基本形きほんけいですが、五目ごもく（にんじん、れんこん、ごぼうなどの根菜類こんさいるい、しいたけなどのきのこ類るい、ひじきや鶏肉とりにくなど、様々さまざまな具材ぐざいのこと）や山菜さんさい、紅生姜べにしょうが、ごまなどを混まぜた酢飯すめしを詰つめるタイプもよく見みかけます。
最近さいきんでは、混まぜる具材ぐざいがサーモン、エビ、いくら、牛肉ぎゅうにく、チーズと華はなやかになって、洋風ようふうや中華風ちゅうかふうの味付あじつけも登場とうじょうしてきました。レシピ投稿とうこうサイトで紹介しょうかいされているいなりずしには、ピラフやチャーハン、炒いためたバジルや豚肉ぶたにく、赤あかピーマンを合あわせたタイの混まぜごはん、ガパオライスを使つかったものも。ごはんではなくてそうめんやそばを詰つめる人ひともいるなど、いなりずしのバリエーションはますます広ひろがっています。

詰つめたり、飾かざったり、いなりずしには工作こうさくのような楽たのしさもあります。いろんなアレンジを考かんがえてみよう。

米こめから多様たような食品しょくひん・料理りょうりを生うみ出だしてきた日本人にほんじん

にぎりずしはマグロやエビなどのすし種だねと酢飯すめしの比重ひじゅうがほぼ半々はんはんですが、いなりずしは酢飯すめしの比重ひじゅうが高たかくて、米こめが主役しゅやくのおすしと言いえるかもしれません。
米こめは日本人にほんじんの食生活しょくせいかつの中心的ちゅうしんてき存在そんざい。主食しゅしょくであるばかりでなく、米こめを原料げんりょうとして作つくられる調味料ちょうみりょうや食品しょくひんが毎日まいにちの食卓しょくたくで大活躍だいかつやくしてきました。
日本酒にほんしゅはもちろん、酢飯すめしのお酢すも米こめからつくられていますし、煮物にものや焼やき物ものにコクや照てりを加くわえるみりんも米こめが原料げんりょう。米こめの表面ひょうめんを磨みがいた時ときに出でる米こめぬかで「ぬか床どこ」を作つくり、野菜やさいを漬つけて日本版にほんばんピクルスにしたり、煎いった米こめを緑茶りょくちゃに加くわえて香こうばしい玄米茶げんまいちゃにしたり、活用法かつようほうは多岐たきにわたります。和風わふうスナックのせんべいも米製こめせいですし、最近さいきんでは米粉こめこからパンやスイーツを作つくります。

米こめが多様たような使つかわれ方かたをするのは、そのクセのないやさしい味あじわいのせいでしょう。
いなりずしも工夫くふう次第しだいで楽たのしみ方かたはいろいろ。旬しゅんの食材しょくざいを使つかえば季節きせつのエッセンスをぎゅっと詰つめ込こめますし、酢飯すめしの酢すをレモンにかえれば夏なつにぴったりの味あじわいに、にんじんを葉はの形かたちに切きって飾かざれば秋あきの紅葉こうよう。四季折々しきおりおりの演出えんしゅつができるのも、いなりずしの魅力みりょくです。また、植物性しょくぶつせいの食材しょくざいだけで作つくれば、ヴィーガンもＯＫです。
市販しはんされているすでに味あじが含ふくまれている油揚あぶらあげ、「いなり揚あげ」を使つかうとより簡単かんたんに作つくれますが、中なかに詰つめる酢飯すめしを器うつわに盛もり付つけたら、酢飯すめしと具ぐを混まぜてカラフルに仕上しあげる日本にほんのパーティ料理りょうり、「ちらしずし」としても楽たのしめますよ。