تمثل الأطباق التي يتم تناولها في المناسبات الخاصة في اليابان رغبات الناس في مطابقة الأحداث الموسمية

   يتم تناول أطباق خاصة في المناسبات الموسمية وأيام الاحتفال. في اليابان، تستخدم هذه الأنواع من الأطباق الخاصة مكونات مناسبة للموسم، ويأكلها الناس وهم يتمنون السعادة والصحة لعائلاتهم. يعرض هذا المقال مميزات الأطباق التي يتم تناولها في المناسبات الخاصة في اليابان والتي نشجعك على تجربتها، حتى لو كنت تعيش في الخارج.

عن الأطباق التي يتم تناولها في المناسبات الخاصة: العلاقة بين المناسبات والطعام في اليابان

   في اليابان، هناك أنواع مختلفة من المناسبات الخاصة في كل موسم على مدار العام. على سبيل المثال، في مومو نو سيكّو (يوم البنات) وتانغو نو سيكّو (يوم الأولاد)، يتمنى الناس لأطفالهم التمتع بصحة جيدة. أيضًا، في سيتسوبون (آخر يوم في الشتاء)، يتمنى الناس أن تعيش أسرهم بصحة جيدة وسعادة دون أمراض، وفي جوغويا (مهرجان يستمتع فيه الناس بمشاهدة قمر الخريف) يتمنى الناس وفرة محصول الحبوب. هناك تقليد لتناول أطباق خاصة تستخدم مكونات لها تاريخ مرتبط بكل حدث أو مناسبة، والتي تتضمن مكونات من الأطعمة المتاحة في كل موسم. على هذا النحو، عملت الأنواع العديدة من الأطباق الخاصة التي يتم تناولها على مدار الفصول الأربعة على إثراء ثقافة الطعام في اليابان.

   لم يكن هناك الكثير من الطعام قديما، لذلك فقد كان من المهم تناول الولائم والحصول على تغذية جيدة. منذ العصور القديمة، كانت تسمى الأحداث السنوية والمناسبات الاحتفالية والأيام الخاصة الأخرى "هاري"، وكانت الأيام العادية تسمى "كيه". وهكذا فقد كان هناك دائمًا تقسيم بين الأوقات العادية والخاصة، مع اختلاف الطعام والملابس ومفروشات الغرفة لكل منها. في أيام هاري، كان الناس يأخذون استراحة، ويأكلون طعامًا خاصًا لهذه المناسبة، بحيث تختلف عن أمور الحياة العادية. وبهذه الطريقة، قد خلقوا تنوعًا في أنماط حياتهم ومشاعرهم.

المناسبات السنوية الرئيسية والأطباق الخاصة في اليابان

   يعرض هذا القسم بعض الأمثلة على المناسبات الكبرى التي تقام على مدار العام في اليابان، والأطباق الخاصة التي تصاحبها، وما يميز هذه الأطباق.

أوشوغاتسو (يناير: رأس السنة الجديدة)

   "أوسيتشي ريوري" هي وجبة للاحتفال ببداية العام. يقوم الناس بإعداد هذه الوجبة بحيث تبقى لفترة طويلة، مثل إعطائها نكهة قوية. يساعد هذا الأشخاص على الترحيب بالعام القادم بسلام في شوغاتسو (موسم أعياد رأس السنة الجديدة) دون الحاجة إلى القيام بالأعمال المنزلية. كل طبق في هذه الوجبة له معناه الخاص. على سبيل المثال، يرمز الجمبري أو الروبيان إلى حياة طويلة حيث يتخذ الناس مواقف منحنية تشبه أجساد الروبيان، والاسم الياباني "تاي" لسمكة الدنيس يشبه جزئيا كلمة "ميديتاي" التي تعني "السعادة" أو "البهجة". يتم تعبئة هذه الأطباق في حاويات يمكن تجميع أو تكديس الأطعمة بها، وهذا الترتيب المكدس أو التجميع للأطعمة يمثل طبقات متعددة من السعادة. وهذا يدل على مدى متعة هذه الوجبة.

ناناكوسا نو سيكّو (يناير: مهرجان الأعشاب السبعة)

   في 7 يناير، هناك عادة تناول عصيدة الأرز بسبعة أعشاب (هذا الطبق يسمى ناناكوسا-غايو باللغة اليابانية). يُعرف هذا اليوم باسم ناناكوسا نو سيكّو. سيكّو تعني اليوم الذي يمثل نقطة مهمة في المواسم، والذي يقيم فيه الناس احتفالا سنويا تقليديا. يُصنع طبق ناناكوسا-غايو عن طريق طهي الأرز مع سبعة أنواع من الأعشاب الصغيرة تسمى ناناكوسا لعمل عصيدة ذات مذاق بسيط. تساعد هذه العصيدة في إراحة المعدة بعد تناول أوسيتشي ريوري وغيرها من الأطباق في الأعياد المتتالية في فترة الـ شوغاتسو. يمدك هذا الطبق أيضا بفيتامين سي، والذي غالبًا لا يحصل عليه الناس منه في الشتاء. في هذا اليوم، يأكل الناس ناناكوسا-غايو، ويكتسبون الطاقة من الطبيعة، ويتمنون قضاء العام بصحة جيدة.

سيتسوبون (فبراير: التقسيم الموسمي)

   "سيتسوبون" هي مناسبة يتمنى فيها الناس التمتع بصحة مثالية ويطاردون الشياطين التي تسمى "أوني". في نشاط يسمى ماميه-ماكي، يلعب شخص واحد دور أوني من خلال ارتداء قناع، ويرمي الآخرون حبوب فول الصويا المحمص والذي يسمى فوكو-ماميه على الـ أوني. يُعتقد أن الحبوب (ماميه باللغة اليابانية) يمكن رميها في عيون الشياطين أو المخلوقات الشريرة (ما نو ميه باللغة اليابانية) لتدميرها. يقول الناس "ليخرج الـ أوني وليدخل الحظ!" وهم يرمون الحبوب. بعد ذلك، يأكل الجميع حبيبات الـ فوكو-ماميه بعدد سنوات عمرهم.
    في بعض المناطق، هناك عادة لتناول ماكي-زوشي (لفائف السوشي) مع سبعة أنواع من المكونات ترجع إلى الـ "شيتشي فوكوجين" (آلهة الحظ السبعة). يرمز السوشي الملفوف إلى الحظ الجيد الذي يتم لفه أيضاً. تسمى لفائف السوشي هذه بالـ "إيهو-ماكي"، ويُعتقد أنه إذا تمنيت شيئا وأكلت لفة كاملة دون أن تقول أي شيء وأنت تتجه في اتجاه الحظ السعيد في تلك السنة، فإن أمنيتك ستتحقق. تؤكل هذه اللفائف كاملة دون تقطيعها، حتى لا تنقطع العلاقات بين الناس ومصائرهم (إين باللغة اليابانية).

مومو نو سيكّو (مارِس: يوم البنات)

   يتم الاحتفال بيوم مومو نو سيكّو عندما تزهر أشجار الخوخ. وفي هذا اليوم، يتمنى الناس أن تكبر الفتيات بصحة جيدة. ويأكل فيه الناس الأطباق التي تجلب الحظ السعيد، مثل تشيراشي-زوشي الملون المصنوع عن طريق خلط الأرز الأبيض مع الخل ومكونات متعددة، أو حساء بالمحار الذي يمثل الزوج والزوجة القريبين من بعضهما البعض. يقوم الناس بترتيب دمى "هينا" ليتمنوا السعادة والنمو الصحي لأطفالهم، ويضعون "هينا-أراريه" (مقرمشات أرز ملونه تشبه الكرات المغطاة بالسكر) وأطعمة أخرى بجانب الدمى.

تانغو نو سيكّو (مايو: يوم الأولاد)

   تانغو نو سيكّو هو مناسبة يتمنى فيها الناس للأولاد الذكور أن يكبروا بصحة جيدة. من المعتاد تناول "كاشيوا-موتشي" أو كعكات أرز ملفوفة في أوراق البلوط مع مكونات مثل المعجون الحلو المصنوع من حبوب الأزوكي التي تعبر عن الرغبة في الإكثار من الذرية وفي عائلة ممتدة لن تنتهي. من التقليدي أيضًا تناول "تشيماكي" أو كعكات أرز مطهوة على البخار ملفوفة بأوراق الخيزران للتعبير عن أمنية الناس في أن يكبر أطفالهم ليكونوا مخلصين. تقوم العائلات بوضع الخوذات أو الدروع كزينة داخلية تدل على الحماية من المحن وليكبروا الأولاد ليكونوا أقوياء.

دويو نو أوشي (من يوليو إلى أغسطس: يوم الثور في منتصف الصيف)

   يشير يوم دويو نو أوشي إلى فترة تبلغ حوالي 18 يومًا عند نقطة تحول الفصول بناءً على مفهوم العناصر الخمسة في الفلسفة الصينية. ولكن في اليابان، يشير هذا المصطلح عمومًا إلى يوم دويو نو أوشي خلال فصل الصيف. لقد ترسخ نوع من الثقافة، حيث يأكل الناس سمك الثعبان - نوع من الأسماك ذات قيمة غذائية عالية – ليتغلبوا على الموسم الحار.
يحتوي سمك الثعبان على الكثير من فيتامين (أ) وأشياء أخرى فعالة في المساعدة على التعافي من التعب وتعزيز الشهية، مما يجعله طعامًا جيدًا لمنع ضربة الشمس. يتم إعداد كابا ياكي سمك الثعبان عن طريق شوي السمك على نار الفحم مع صلصة حلوة وحارة بما في ذلك صوص الصويا. هذا الطعام له مذاق رائع سيثير شهيتك. يتم تحضيره بطرق مختلفة في شرق وغرب اليابان. في شرق اليابان، يزيل الناس الرأس ويطهونه في قدر مغلق في الفرن. عندما يتم تحضيره بهذه الطريقة، تتم إزالة الدهون ويكون جلده ولحمه ناعم الملمس. في غرب اليابان، يترك الناس الرأس ويقومون بشوائه، فيصبح اللحم طريًا ولكن تكون قشرته مقرمشة.

جوغويا (من سبتمبر إلى أكتوبر: مهرجان قمر الخريف)

   في هذا اليوم، يستمتع الناس بمشاهدة القمر حيث يُعتقد أنه يكون في أجمل حالاته على مدار العام، ويعبرون عن امتنانهم للحصاد. تعني جوغويا اليوم الخامس عشر من الشهر الثامن في التقويم القمري القديم، لذلك فهذا اليوم يقع في تاريخ مختلف كل عام. لقد ترسخت ثقافة تناول الأرز في اليابان، لذلك يأخذ الناس الأرز الذي تم حصاده في الخريف ثم يقومون بتسويته على البخار، وتحويله إلى عجينة، ثم تشكيل المعجون على شكل كرات لصنع "تسوكيمي دانغو" (حرفياً، "لُقيمات لمشاهدة القمر"). يتم ترتيب هذه الفطائر كوسيلة لشكر إله القمر على المحاصيل الضخمة من جميع الحبوب. الدانغو (اللقيمات) مستديرة الشكل لتبدو مثل البدر، وهي تعد وتوضع في مجموعة من 15 لقيمة وفقا لرقم الـ جوغويا. من المعتاد تناول هذه اللقيمات أثناء شكر إله القمر بعد مشاهدة القمر المكتمل.

ليلة رأس السنة (ديسمبر)

   في اليابان، هناك عادة تناول الـ"توشيكوشي-صوبا" (شعيرية الحنطة السوداء في ليلة رأس السنة الجديدة) في ليلة رأس السنة الجديدة، اليوم الأخير من العام. تتميز الـ توشيكوشي-صوبا بالشعيرية الطويلة التي تمثل الأمنية في حياة طويلة. من السهل قطع الشعيرية، مما يدل على اقتطاع المحن بعيدا لمدة عام واحد. ولذلك، يُعتقد أنه طعام يجلب الحظ السعيد.

   يتم إعداد الأطباق التي يتم تناولها في المناسبات الخاصة في اليابان باستخدام مكونات خاصة بكل موسم، وتمثل العديد من الأمنيات المختلفة. يمكن للناس الحصول على أنواع مختلفة من المكونات حسب المناخ والطقس في المنطقة، وهناك خصائص مختلفة في ثقافة كل منطقة. نتيجة لذلك، قد تتميز أطباق نفس المناسبة الخاصة باختلافها أو فرديتها فيما يتعلق بالمكونات المستخدمة لها وطعمها وطريقة تحضيرها حسب المنطقة. لماذا لا تحاول فعلاً إعداد وتناول هذه الأطباق، حتى تتمكن من الاستمتاع بمناسبات كل منطقة من اليابان بالإضافة إلى الوجبات المعدة لهذه المناسبات؟ ستكون قادرًا على فهم وتقدير الحكمة والأساليب الإبداعية للناس في العصور القديمة في اليابان.