NIPPONIA No. 47, 2008
Reportage spécial
Sushi! Sushi! Sushi!
Photo de couverture : « Hai, maguro » (« Et voici votre thon »), annonce le chef et patron du restaurant de sushi Kizushi, dans le quartier de Ningyo-cho, en plein cœur de Tokyo.
Reportage spécial
Sushi! Sushi! Sushi!
- Pourquoi le sushi fait-il l’unanimité? Miyashita Yuji
- Edo-mae: le goût de l’authentique
- Apprenti chef-sushi: à chaque jour suffit sa peine
- Les saisons du sushi
- Le sushi: Des traditions anciennes toujours vivaces
- L’Archipel du sushi
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Jongleries et mathématiques, à la rencontre du monde
Voyager au Japon Tsukiji
Tsukiji, le plus grand marché aux poissons du monde
NIPPONIA épaule la campagne “Visitons le Japon”.
Kizushi a ouvert ses portes en 1924. L’aspect extérieur est celui d’un établissement de sushi traditionnel (Photos : Ito Chiharu).
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