Reportage spécialSushi! Sushi! Sushi!

Pourquoi le sushi fait-il l’unanimité ?

Formez dans vos mains des boulettes de riz vinaigré, garnissez-les de fruits de mer bien frais, et voilà du sushi. Mais est-ce vraiment si simple ? En réalité, au coeur de ce délice se cachent de nombreux secrets et leur découverte vous dévoile un peu le monde complexe du sushi.

Rédigé par Miyashita Yuji, essayiste gastronomique   Photos par Ito Chiharu

Une portion de sushi pour une personne chez Kizushi, au centre de Tokyo. En haut à gauche : Nori-maki au thon. Autres : Nigiri-zushi garnis de thon, bar, calamar, amande de mer, brème de mer, anguille anago, et omelette.