豆腐是在用大豆挤出的汁也就是豆乳中加入卤水（凝固剂）后凝固而成的食品。由于其清爽而丰富的大豆香气以及顺滑的口感而深受日本人喜爱，并且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，因此在现代也作为一种健康食品受到人们的关注。

汤豆腐是一道用加入了海带的热水将豆腐炖煮后，搭配酱油味道的蘸汁和少许佐料食用的料理。正因为是一道简朴的料理，因此能够最大程度地发挥出豆腐的美味。根据不同的地区和餐厅而搭配不同的蘸汁和佐料，有的习惯使用柚子醋酱油，也有的喜欢用葱花、鲣鱼花、生萝卜泥。

据传这道料理起源于严守佛教戒律的禅宗修行僧们所吃的斋菜，如今在京都南禅寺周边的禅寺等地也有着可以一边欣赏日本庭园一边品尝汤豆腐的店铺。京都原来拥有发达的佛教文化和水质良好的水，这种地区特色让京都的豆腐料理发展精进。与以丰富的鱼贝类作为蛋白质源的江户（现在的东京）相比，京都乃是一个山国，或许这也是京都珍爱豆腐的理由之一。

汤豆腐怀石，便是将茶席中提供的菜肴也就是怀石，与汤豆腐结合在一起的料理。怀石料理，是用来款待客人，为更好地品茶而提供的日式套餐，而在汤豆腐怀石中，则以汤豆腐为主角,还能品尝到涂抹味增的“豆腐田乐”等各种豆腐料理。在享受色彩斑斓的时令食材的同时，欣赏眼前多姿多彩的美丽庭园。这段静谧的时光，必能足以填满您的内心。