日本的乡土美食“饭团”备受追捧
（图片提供：OMUSUBI GONBEI）
“饭团”自古就是日本人熟悉和喜爱，人人都可随时享用的便携式美食。除了作为日料灵魂的大米和各种配料搭配形成的美味，外观亮眼诱人的商品也不断增加，有些甚至在社交网站上受到关注，在包括年轻人在内的各年龄段人群中备受追捧。本期向您介绍近年来在海外也热度攀升，堪称日本代表性乡土美食的“饭团”。
什么是“饭团”？
饭团的主要原料是日本大米。日本各地都有产米的稻田。保管收获后的大米的“俵”（稻草包）呈三角形或圆形，大多数饭团就是以此为原型握制而成的。
“饭团”是日本的传统美食，长久以来一直为日本人所熟悉和喜爱。其历史悠久，早在8世纪的书籍中就有关于它的描述。"饭团"的形状有便于用手拿着吃的三角形，也有便于放进便当中用筷子夹着吃的“俵”（稻草包）形，它也是过去旅行者用竹叶包着带到路上吃的便携式美食。通常而言，饭团是取刚煮好的米饭，用沾有盐的双手握制而成的，有的是在外面裹上海苔，有的会在里面放入梅干等腌菜。口味清甜的日本大米，与盐和各种配料在口中融合，会让人顿觉美味倍增。此外，米饭的另一特色是消化速度缓慢，可很好地保持饱腹感。
外观和配料丰富多彩的日本“饭团”备受追捧！
亮眼诱人的饭团一经在社交网站上受到关注，也会备受年轻一族的青睐。（图片提供：Rice Republic Inc.）
便利店里陈列着各种各样的饭团。店铺遍布日本全国的大型连锁便利店运营企业将饭团视为影响所有店铺销售额的重要产品，在开发方面给予了大量投入。据最新统计，仅这家公司每年售出的饭团总数就超过21亿个。（图片提供：SEVEN-ELEVEN JAPAN CO., LTD.）
日本家庭制作饭团的历史由来已久，但随着饮食的逐渐西化，每天在家煮饭的人越来越少，在家制作饭团的频率也随之减少。因此，对可轻松购买的便利店饭团的需求不断增加，同时，以精选大米和配料为食材，在家不易制作的高端饭团开始流行起来。近年来，在社交网络的影响下，外观亮眼诱人的饭团也出现了人气暴增的势头。
老字号饭团店，可在店内搭配味增汤等享用刚刚握制好的大个饭团（约180克～200克）。顾客排着长龙等待开店。加入用酱油等腌制的蛋黄，口味浓郁的饭团是该店的招牌菜。（图片提供：ONIGIRI BONGO）
从“饭团”专卖店前的长龙也可看出这一美食的热度。这家饭团老字号专卖店自1963年起在东京营业，是每天爆满、座无虚席的人气饭团店之一。为了满足顾客的需求，增加了口味种类，以新煮的米饭为原料提供富有特色的饭团。
这家饭团专卖店在日本国内外的店铺都有顾客排起长龙等候。提供的饭团种包括最受欢迎的“三文鱼”饭团、用紫苏将小干白鱼等的“什锦饭”包裹起来的饭团、放入天妇罗的用海苔包裹的“天结”饭团等等，可谓花色齐全，种类繁多，而且所有饭团的尺寸都很大，吃起来令人无比满足。（图片提供：OMUSUBI GONBEI）
提供外卖的饭团专卖店也很受欢迎。比如这家制作饭团的人气连锁店每天也都有顾客排起长龙等候。这里的饭团使用日本各地签约农户的大米制作，特别注重大米的烹饪方法和饭团的握制方法，能够格外突显出日本大米的美味。包括经典人气款三文鱼饭团在内的各种饭团以当时最美味的状态陈列在货架上，令顾客流连驻足。店里的工作人员表示，希望顾客用手拿着大个的饭团，大口品尝凉了也很美味的每一粒日本大米。另一家饭团专卖店尝试对作为日常食品的饭团进行升级改造，推出了将所有配料放在饭团上面，使配料一目了然的豪华震撼款饭团，在社交网站上吸粉无数。该店选择颗粒大、易保持水分的日本大米，并用特制的锅烹制，特别搭配盐曲奶油煎制的扇贝、用出汁调制的香菇和海带、烤青花鱼和生姜、口感爽脆的海苔等配料，做出的饭团“色香味”均十分考究，美味无比，为人们的日常生活平添些许奢华。
这家位于东京人形町的店铺于2023年开业，其独具特色的幌帘令人印象深刻。该店的部分店面会使用饭釜（传统饭锅）烹制米饭，并配以丰富多彩的配料。（图片提供：Rice Republic Inc.）
追随健康风潮的“饭团”
简素的白米和糙米饭团。（图片提供：OMUSUBI GONBEI）
加了黑米的饭团。（图片提供：Rice Republic Inc.）
梅子海带味的便利店饭团。用糯米制成，据说可以抑制食用后的血糖水平。（图片提供：SEVEN-ELEVEN JAPAN CO., LTD.）
近年来，饭团在注重健康的人群中也大受欢迎。一般认为日料本身就对身体有益，因为它以大米为主，可令人们的营养摄取保持良好的平。特别是未经精磨的“糙米”，和作为糙米的一种的古老食材黑米，富含维生素和其他营养成分，使用这些食材制作的饭团赢得了广泛的好评。作为一种有望保持和改善健康的食品，各大便利店还推出了含有糯麦的饭团。
日式饭团美味可口，营养丰富，深受访日外国游客的喜爱。来日本时，尽情品尝一下日本的“饭团”如何呢。