“汤种”面包：日本独特的高端主食
面包在 1543 年首次进入日本。据说，最初把面包带到日本的是葡萄牙人，他们也在同一时期把枪支带到了日本。但是，直到很久之后，面包才成为日本大众的日常主食。19 世纪末，来自英国（日本明治政府的支持者）的工匠开始用烤罐来烤制长条面包。在日本，这种面包被称为“汤种”。
面包取代大米：三明治和吐司在日本的独特吃法
大约从 1964 年东京奥运会开始，日本的饮食方式变得越来越西化。事实上，自 2011 年以来，日本家庭的面包消耗量已经超过大米。即便现在面包的种类丰富多样，“汤种”仍然在日本餐桌上占有一席之地，是早餐和午餐三明治的重要组成部分。
1984 年，一家主要面包制造商开始销售三明治，这种三明治的做法是在两片面包之间放置填充馅料，将面包片的四个边缘紧紧压在一起，封紧三明治，在食用时再切开。这种三明治一直很受欢迎，在便利店和其他商店均有售。每年市场上新推出的三明治产品有 150 种，2020 年日本的三明治销售量约为 4 亿份。三明治的馅料类型非常丰富，有日式、西式、国际口味，甚至有甜品，消费者总能品尝到一些新的味道。
市面上的品种非常丰富，从柔滑的花生酱、鸡蛋沙拉和金枪鱼沙拉等经典馅料，到紧跟最新美食趋势的更精致馅料，各种做法都有。面包的边缘被压在一起，封紧三明治，所以在吃的时候不会把手弄脏。
这家专卖店位于秋叶原站内的筑波快线平台，提供品种丰富的三明治系列，包括来自日本不同地区的限量版特色口味。照片由 Yamazaki Baking Co., Ltd 提供。
在这个社交媒体时代，吐司由于可以拍摄出精美的照片而成为热门拍摄素材。精美的吐司配上各种食材，可以营造出一份奢华感，体现亲手料理美食的乐趣，尤其是考虑到在这段特殊时期，我们都会花很多时间待在家里！一些介绍吐司制作方式的食谱甚至成了畅销书，有些销量高达 50,000 本！
喜欢吐司的人越来越多，不仅是因为“汤种”很美味，还因为那些上镜的馅料。
豪华“汤种”掀起热潮！
2013 年，东京银座高端购物区的一家面包店前，排队购买“汤种”的顾客站满了整条街！“汤种”在超市的售价低至每个（340 克）100 日元。但是，这家面包店希望顾客改变对于面包的看法，并为顾客展示使用手工烘焙技术和高品质原料制作的面包。于是他们开始销售用北海道面粉和牛奶烘焙而成的豪华面包，两个售价 800 日元。从那时起，许多新的面包店都非常注重原料和生产方法，力图生产他们自己特有的“汤种”，这些豪华“汤种”已经成为可以作为礼物送给别人的高端产品。其中一家面包店专门使用离子水来制作非常可口的“汤种”，目前在日本各地开设有 100 多家店。
一个“汤种方包”（前景）和一个用来制作吐司的“英式面包”。这种面包采用北海道美瑛町的面粉和从农场直接送来的脱脂牛奶制成，非常可口，不用搭配任何食材也非常美味。除了销售面包外，这家面包店还为顾客提供不同的食用方式建议。面包店内配有吐司机，顾客可以根据自己的喜好烤面包。照片由 Center the Bakery 提供（面包照片：Okada Natsuko）
该公司在日本拥有 107 家店（截至 2021 年 6 月），并计划于 2021 年在洛杉矶开设一家店。他们用了两年时间来完善这种柔软又略带甜味的面包，在制作时专门使用了离子水。照片由 Ginza Nishikawa 提供
与寿司和拉面一样，“汤种”已成为日本饮食文化的一个重要组成部分。“汤种”这个词可能很快就会在其他国家/地区出现！