筷子——日本饮食文化的重要组成部分

   全世界有很多使用筷子的国家和地区，但日本围绕筷子形成了一种独特的文化。筷子是日本饮食文化的支柱，由于时代变革和用途变化，多年来出现了多种类型的筷子。下面我们来看看日本人与筷子（在日本叫做 "Hashi"）之间的深厚关系。

有些日本人会使用自己的可重复使用的筷子

   全球大多数有筷子文化的国家和地区都会使用筷子和勺子，但在日本，传统饮食搭配的餐具通常都是筷子。其中一个原因是日本饮食文化中的主食是"粳米" (uruchimai) 米饭，这是一种黏米，使用筷子食用比较容易。此外，日本自古以来的习惯都是单手端碗进餐。

   过去，日本人并不使用餐桌，而是直接坐在地板上，每个人在自己的带腿小餐桌上就餐，这叫做"禅" (zen) 桌。食物从"禅"桌送到口中有一段距离，因此通常是单手端碗用餐，这样食品更靠近脸部。在这种情况下，不用勺子直接用碗喝汤的很普遍，后来，仅使用筷子用餐的做法就更加普及了。

   后来随着生活方式的改变，"禅"桌被西式餐桌取代，"筷子架" (hashi-oki) 得到广泛普及，以防止筷子滚动，并防止筷子的尖端在用餐时碰到餐桌。

   在家中，人们通常各有自己的饭碗和筷子。每个人都特别不想让其他人使用自己的筷子，所以每个家庭成员都有自己的非一次性筷子，"叫做" My-bashi（意为"我的筷子"）。

不同的筷子用途不同

   日本筷子的尖端比其他国家和地区的筷子要尖。这样更容易调整力道，也提供了多功能性，方便单手捡起、分割、捣碎、承托、夹紧、移动、滚动和夹取小物。

   如今有各种各样的筷子，分别用于不同的用途。用于日常饮食的 "Nuribashi" 漆筷在木筷上使用坚固的防水漆层，方便反复清洗和重复使用。许多漆筷的设计都在握柄部位涂漆，或使用闪亮的贝壳装饰，更具美感。

   筷子不仅用于用餐，还用于烹饪。在日本，人们长期以来都有在准备和烹饪食物时使用各种长筷子的习惯。在烹煮鱼和鸡肉时使用 "Manabashi" 筷子，烹饪蔬菜时使用 "Saibashi" 筷子。"Manabashi" 筷子也称为 "moribashi"（公筷），具有金属材质的纤细尖端，特别适合上菜和摆盘的精细动作。

   "Saibashi" 筷子用于烹饪，大多数人家中都备有这类筷子。它们比用来吃饭的筷子粗一些，长度超过 30 厘米，因此在炉火上烹饪时，其手持部位不会变热。

   另一种特殊的烹饪筷子是专营天妇罗的餐厅使用的 "konabashi"（面粉筷子）。在制作天妇罗面糊时，厨师会使用粗细与鼓槌相近的 "konabashi" 筷子初步搅打小麦粉，从而减少面粉粘性，令炸出的天妇罗更酥脆。

别致的筷子给用餐过程盎然趣意。

   日本有不少筷子工作室和专卖店，您可以根据自己的喜好定制筷子。您可以从多种材质、尺寸和设计中进行选择，甚至可以在上面写上您的名字。

   还有其他一些独特类型的筷子的设计使用舒适、功能齐全。举例来说，人们已研制了一种辅助筷子，让因疾病或受伤而手部活动有困难的人士仍可使用筷子进食。它们重量轻、易于抓握，并且能够有效地将较弱的手的力气传递到尖端。

   为了方便吃某些食物，人们巧妙地设计了无数种不同的筷子，包括用于拉面的筷子，它具有防滑表面，有助于夹住较滑的面条；训练用筷子，可以帮助孩子学习如何握持筷子；专为搅拌"纳豆" (natto)（发酵大豆）的筷子，可以增加空气，让其更松软；以及用于吃盒装午餐或旅途中随身携带的盒装筷子。还有一些为用餐增添乐趣的设计，如日本剑和武器等造型的筷子。如果您来日本旅游，一定要来买一套"我的筷子"