日式料亭“赤坂浅田”的御节菜肴，套盒中各色菜肴赏心悦目。

御节菜肴（OSECHI），是日本人过年必不可少的特殊菜肴。古时在季节交替时会举行各种祭典，为祈求五谷丰登、子孙繁荣、家庭平安，人们在神像前供上菜肴，即所谓的“节供”（SECHIKU），据传这就是御节菜肴的由来。而各种祭典中最具代表性的，就是贺岁迎新，因此，渐渐地，御节菜肴，即OSECHI就开始成为新年菜肴的专有名词了。

带着对新年的种种祈愿，人们把有吉利之意的菜肴装在重叠的正方形套盒（日语称其为“重箱”）中，寓意“喜事重叠而来”，这就是御节菜肴的特点。套盒里的菜肴是用各种各样的食材烹制的，有干货菜、蔬菜以及鱼介等。在年末时烹制好的御节菜肴，要从1月1日起开始连续吃数天，因此，其中较多的是炖煮等经得住存放的菜肴。装在套盒中的菜肴，要看上去有浇汁光泽且色彩鲜艳，并要有咸甜味、咸味以及带酸味等不同味道的十种左右的菜肴。 各个地区或各个家庭的御节菜肴会有若干不同，但是，“黑豆”、“伊达卷”与“田作”则是必不可少的。

“黑豆”是用砂糖与酱油煮的。在日语中，“豆”发音为MAME，它与表示认真工作的“忠实”为同一发音，因此，“黑豆”寓意着对新的一年中健康工作的祈愿。

“伊达卷”是用白身鱼的肉糜与鸡蛋掺混后煎烤并卷起做成的。“伊达”是华丽、漂亮的意思，“伊达卷”也因外观呈金黄色而成为御节菜肴中特别亮眼的一品。此外，藉以古时重要文书卷轴的形状，“伊达卷”还含有对学问知识扩展及学业有成的祈愿。

“田作”，是把鳀鱼（俗称海蜒）的幼鱼烘炒后，浇上用砂糖、甜料酒、酱油熬煮的汁料，并搅拌使小鱼带上光泽。鳀鱼因为过去被用作田地耕作的肥料，肥沃的土地会带来五谷丰登，藉此吉意，人们把这款菜肴称为“田作”

到了年末，每个家庭都会用好几天的时间来烹制御节菜肴，这是传统新年的准备之一。虽然近年来很多家庭开始在百货商店或餐馆购买御节菜肴，但是，贺岁迎新，享用吉祥佳肴以求一年的幸福，人们对御节菜肴所寄予的这一愿望始终不变。五彩缤纷的御节菜肴，是满载着每个家庭对新年祈愿的百宝箱。