美味可口又有益于健康的菜单套餐 ©Tokyo Food Theater 5+1

宽阔明亮的店内 ©Tokyo Food Theater 5+1

喜欢的东西想吃，可又担心身体状况。为满足人们这种心情的餐厅大受欢迎。被人们称为“医生指导餐厅”。该餐厅向客人提供医生按照医学见地研究的保证促进健康的菜单套餐。

医生和一流厨师共同研究
　　在日本，人们对糖尿病及高血压等不良生活习惯累积而成的疾病（通称“生活习惯病”）非常关心，健康热潮席卷重来。

特别是饮食生活与生活习惯病密切相关，考虑到健康的“饮食”倍受关注。在餐厅等外面饮食，卡路里较高，给人们一个不利于健康的印象。但是，看准这一社会动向，新兴起来的便是“医生指导餐厅”。

例如，位于东京秋叶原的“东京食品剧场5+1”。

这家餐厅按照医学专家们共同参与制定的菜单提供套餐。“抗衰老 美肤”套餐就是由开设控制加龄医学讲座的顺天堂大学大学院白泽卓二教授监修所开发的。由于是一流厨师、医学专家，及管理营养士的共同作业，不仅实现了菜肴有益于健康，同时又美味可口，真可谓是一举两得。在该餐厅里还提供其他以控制糖分及对应骨质疏松症等专题的菜肴。

另外，位于大阪市的“知食旬菜ETSU”，是一家推出“提供控制糖尿食材”概念的餐厅。糖尿病的饮食疗法中限制很多，全体餐厅服务员都持有营养士、管理营养士资格，随时可接待客人的咨询。对于需要在饭前注射胰岛素的客人，还备有“胰岛素室”单间等，无微不至。菜单除了标准菜谱咖喱和意大利面条以外，还有甜点“低卡路里蛋糕套餐”。该店的PR标语是“不仅为了糖尿病患者，正在减肥的人也能够品尝美餐”。

胰岛素专用间 ©Chishokusyunsai ETSU

在医院内的餐厅里吃法国大菜
　　说起考虑到身体的菜肴，最具代表的例子是给住院的病人提供的病号饭，一般大家都认为“不好吃”。也许是这种印象的影响，医院里设置的餐厅大多都不受欢迎。

但是，终于有医院推翻了这一常识。东京四谷的医院“四谷立方医院”内的餐厅“MIKUNI MINCEUR”以“好看、好吃、对身心好的菜肴”为概念，以法国菜为中心，提供混合了各种味道的“MINCEUR伙食”。即使是食用治疗伙食的患者，也能够由医院的管理营养士根据病名和症状在限制范围内，提供最佳的伙食。菜单中，午餐有“抗衰老套餐”，晚餐有“素食餐”“维他命餐”等。（2008年8月）