海胆盖饭（©RECRUIT HOKKAIDO JALAN CO., LTD.）

世界自然遗产的北海道知床半岛，从今年开始的采集海胆体验旅游团大受欢迎。在海边寻找海胆，当场劈开成两半，用汤匙把肥厚的海胆肉挖出来直接送入口中。“这么浓厚香甜的海胆，还真是第一次！”在大自然中豪爽地品味海中的珍品，让观光客人们着迷。海胆盖饭，把新鲜的海胆盖在热腾腾的米饭上，吃起来再鲜美不过了。这在北海道所有地方都能尝得到。

安倍晋三首相把明年7月份举办的主要国家首脑峰会地点选在北海道，“希望从这里把美丽的日本传播到全世界”。大自然富饶美丽的“北方大地”是众多食品材料的宝库。

薰衣草一望无际（©北海道观光连盟）

从羊丘展望台眺望到的景色（©北海道观光连盟）

雪原·美瑛町（©北海道观光连盟）

北海道位于日本的北端，从东京的羽田机场乘飞机大约90分钟左右。面积与奥地利相当，大约8万3500平方公里。日本列岛中继本州之后位居第二，占据国土的2成。这也是为什么称之为“北方大地”的缘由。

丰富的农产品和海产品
　　这里属于从温带到亚寒带转换带，气候寒冷低温，在严寒期的内陆部，有时早晨的气温在零下30度以下。由于气候严峻，正式开始开发已经是日本作为近代国家迈出步伐的明治时代。即便如此，随着1个多世纪人们的努力和生产技术发展，未开的原野变为日本的粮食基地。

甜虾盖饭（©RECRUIT HOKKAIDO JALAN CO., LTD.）

农业生产额超过1万亿日元，占国内的1成多。牛奶、小麦、洋葱、大豆等产量位居全国首位的农作物数不胜数。春天的田地里有通天的芦笋；初夏的天空下有成熟的玉米和代表着丰收的土豆等，新鲜的蔬菜里饱含着季节的芳香。

北海道四面环海，也是日本的水产基地。初夏从太平洋捕获的鲑鱼膘肥体壮再好不过。鄂霍次克海的毛蟹、日本海岸的牡丹虾新鲜甘甜实可自满。复杂交错的暖流和寒流形成富饶的渔场，扇贝、鲑鱼、金枪鱼、乌贼等捕获海产种类众多也是这里的特色之一。

这些在北海道捕获的海鲜，大多可以生吃，也可以与蔬菜一起做成火锅，做熟了以后沾醋酱油等吃。比如，虾，生着蘸酱油吃也好，放在米饭上做成鲜虾盖饭也好，或者，放入大酱汤里，甘甜的鲜美味道深厚无穷。

洞爷湖(©洞爷湖町政府)

The Windsor Hotel洞爷(©洞爷湖町政府)

法式料理餐厅”Michel Bras TOYA Japon”的独特菜“Gargouillou”(©The Windsor Hotels International)

峰会举办地的洞爷湖
　　知床及大雪山系、摩周湖等宏伟的大自然、丘陵及湿原到处鲜花绚烂。再加上丰富的食品材料，北海道每年有4800万人来访，是观光王国，具有代表性的观光地之一便是将要举办峰会的洞爷湖周围。

洞爷湖是太古火山活动形成的周围大约43公里的火山湖，与湖面上浮现出的4个岛屿形成美丽的景观。从札幌乘汽车仅需要2个小时，非常近。住宿洞爷湖町洞爷湖温泉的客人每年超过70万人。今天仍然在喷火的活火山有珠山，以及58座雕刻林立的“Gurutto(周围)雕刻公园”等，可看的地方特别多。

此外，在俯瞰洞爷湖的高台上建起的峰会主会场“The Windsor Hotel洞爷”。酒店里有三星级法国餐厅以及京都和式料理的名店等，为客人们提供使用北海道四季食品材料制作的独创料理。严格精选的当地材料在一流厨师的手中变成充满艺术性的料理。

例如，法式料理餐厅”Michel Bras TOYA Japon”的独特菜“Gargouillou。”30种香草类和撇拉、藕类大约10种蔬菜制成的温菜沙拉。所有的温蔬菜根据各自盐份多少和水的温度不同，使用不同的锅来煮熟。再用橄榄油调味后，与生火腿肉一起加上一些特制的调味料便是可口的一品。最大限度地展示出素材本身的味道；增强品尝时的口感。每一种素材分别按照不同的调理方法烹制。