华丽的粗卷寿司 (C)Bousou Emaki-Sushi

千叶县位于东京都的东侧，东南方面向太平洋，西方面向东京湾，是一个形状突出来的半岛。人口大约610万。受到大自然的恩惠，气候温暖、土地肥沃，是全国屈指可数的农业县，大葱、萝卜、菠菜等众多产品的生产量居全国第一。并且，三面环海，从捕获量日本第一的伊势龙虾，到沙丁鱼、鲣鱼等，盛产各类海鲜。

既饱眼福又美味的艺术作品般的食品
　　最代表千叶乡土料理的是粗卷寿司。卷寿司是指在煮熟的白米饭中撒入米醋、砂糖和盐，把搅拌起来制成的醋饭放在紫菜上，中间放些黄瓜或金枪鱼等夹心，卷起来吃的一品。细细地卷起来的叫做细卷寿司，粗粗地卷起来的叫做粗卷寿司，在全国各地都可以品尝得到。可是，自古婚丧祭祀以及聚会时作为打牙祭继承下来的千叶县粗卷寿司却很独特。切口处显现出色彩斑斓的图案，是既饱眼福又非常美味的艺术作品般的食品。

千叶县的县花油菜花

千叶的粗卷寿司活用了农产品及海鲜等材料。制作方法在地区社会传统活动和家庭中传承至今。首先，把紫菜和烤鸡蛋等铺平，上面铺上煮好的白米饭。然后，撒上红色紫苏或酢梅子等或者红色的米饭，再放上用味淋调料和酱油腌制好的葫芦（把葫芦切成薄薄的细长条晒干制成），烤鸡蛋、山牛蒡、甜酱浅蜊（用酱油、味淋、砂糖煮制而成）、蘑菇、青菜等材料作为芯，调整摆好，让它不论从哪里切，都会露出同样的图案，最后卷起制成。图案多彩多样，有季节性花卉或动物、汉字、动漫人物、还有人的脸等。熟练者只要有了一定的构思，几乎什么样的图案都可以做得来。快乐华丽的粗卷寿司是令许多人高兴的料理。

放在米饭上 (C)Bousou Emaki-Sushi

水菖蒲图案 (C)Bousou Emaki-Sushi

还可以制成文字 (C)Bousou Emaki-Sushi

花生大酱

提起千叶最有名的便是花生
　　千叶县以花生全国产量第一闻名。花生有各种各样的吃法，可以煮着吃也可以炒着吃，当地人一般吃煮花生。带着壳一起放在热水里蒸煮之后，放入一些盐就可以了。另外，还在炒熟的花生上放入一些糖、酱还有酒，大酱花生作为保存食品非常珍贵，是广为人知的吃法。花生的香味和大酱的甘美相配，非常下饭也适于作茶点。

盛产酱油
　　酱油是日本特产的调味料。全国产量第一位的千叶县里，有酱油制造公司的酱油工厂，花时间把大豆发酵成熟，制作出味道浓重具有独特香味的酱油，已经有很长的历史。其中有名的一家公司龟甲万的故乡就在千叶县野田市。龟甲万最早制作酱油要追溯到大约400年前的江户时代。在关东平原可以大量获取作酱油的原料大豆和小麦，盐则可以利用附近的大河用船运送，加之距离大量消费地江户（现在的东京）较近，利用这一地理条件，酱油酿造非常繁盛。今天，龟甲万已经成为酱油的代名词闻名海外，向全世界100多个国家出口。

龟甲万野田工厂 (C)Kikkoman Corporation

一望无际的海岸线